Posty w kategorii "Porady"

Urządzasz kuchnię? Nie zapomnij o garnkach żeliwnych!

modern and comfortable kitchen

Kupując wyposażenie kuchenne warto zwrócić uwagę na drobne przedmioty, których będziemy często używać, np. noże i młynek do pieprzu. Bardzo istotne są także naczynia. Warto postawić na ich jakość i zdecydować się na trwałe garnki żeliwne.

Wyposażenie, które jest niezbędne w kuchni

Urządzając kuchnię najwygodniej będzie sporządzić listę niezbędnych rzeczy, aby przy gotowaniu obiadu lub pieczeniu ciasta nie zostać nieprzyjemnie zaskoczonym. Przedmioty, które powinny znaleźć się w każdej kuchni to:

  • szklanki – przynajmniej jedna musi mieć standardowy rozmiar 250 ml – dzięki temu łatwo będzie można odmierzyć ilość płynu lub innego produktu spożywczego; w przepisach często pojawia się miara jednej szklanki;
  • noże – konieczny jest zakup małego noża do obierania np. warzyw; potrzebny będzie też duży nóż z szerokim ostrzem, przydatny przy krojeniu mięsa; nóż z długim, cienkim ostrzem wykorzystamy np. do filetowania ryb;
  • młynek do pieprzu, dzięki któremu będziemy używać świeżo mielonego pieprzu, co znacznie wzbogaci smak przygotowywanych potraw;
  • trzepaczka- wykorzystuje się ją do robienia omletów, ciast i ciasteczek;
  • tarka – wystarczy najprostsza, czterokątna; ściera się na niej głównie warzywa
    i owoce;
  • sitko i durszlak – do odcedzania makaronu, ryżu, kasz itp.; najlepiej kupić dwie wersje: mniejszą i większą;
  • deska do krojenia – warto kupić dwie: mniejszą i dużą, szeroką deskę; do wyboru są te z drewna, plastiku i wielu innych materiałów;
  • blender do przygotowywania smoothie, miksowania kremowych zup i innych zastosowań;
  • czajnik.

Jakie naczynia kupić? Zalety garnków żeliwnych

W kuchni przydadzą się garnki, patelnie oraz naczynie żaroodporne. Należy zwrócić uwagę na jakość kupowanych naczyń, które powinny nam służyć przez wiele lat. Odpowiednim wyborem są np. garnki żeliwne, które doskonale przewodzą ciepło. Można ich używać na kuchenkach gazowych, ceramicznych, indukcyjnych oraz elektrycznych. Emaliowane naczynia firmy Godin można myć w zmywarce. Są odporne na rdzę oraz zmniejszają ryzyko przywierania potraw do dna. Każdy garnek ma dopasowaną rozmiarowo, wyprofilowaną pokrywkę, która tworzy zamknięty obieg pary wodnej. Dzięki temu w naczyniach Godin można nie tylko smażyć, piec i gotować w tradycyjny sposób, ale także przyrządzać niskokaloryczne potrawy na parze.

Dobrze jest wyposażyć się w trzy rondle o różnych rozmiarach i kształtach, np. okrągłym i owalnym. Oprócz tego warto przeznaczyć osobny garnek do gotowania ryżu i makaronu. Kupując garnki żeliwne, które długo zatrzymują ciepło warto też wyposażyć się w dębowe podstawki. Dzięki nim możemy postawić gorący garnek na blacie bez obawy o jego zniszczenie.

Oprócz garnków warto też kupić patelnie z pokrywką: jedną o zwykłej głębokości, a drugą nieco głębszą np. do duszenia potraw. W kuchni przydadzą się także brytfanna do pieczenia ciast oraz naczynie żaroodporne.

Przepis na pieczoną karkówkę w garnku żeliwnym

karkówkia

Karkówka pieczona w garnku żeliwnym jest soczysta i aromatyczna. Do jej przygotowania wystarczy użyć przypraw, cebuli i nieco oleju.

Składniki na pieczoną karkówkę:

  • 1 kg karkówki,
  • 1 cebula,
  • majeranek,
  • słodka wędzona papryka,
  • pieprz,
  • sól,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego.

Oprócz cebuli można dodać też inne warzywa, np. paprykę lub ziemniaki i zapiec je razem z mięsem.

Garnek żeliwny sprawi, że mięso będzie miękkie i nie będzie się kruszyło. Odpowiednio długie marynowanie karkówki zapewni jej soczystość.

Sposób przygotowania karkówki w garnku żeliwnym

  1. Około 24 godziny przed pieczeniem karkówki w garnku żeliwnym dokładnie natrzyj ją marynatą zrobioną z przypraw i 2 łyżek oleju. Następnie zawiń mięso w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
  2. Po wyjęciu karkówki z lodówki owiń ją ciasno sznurkiem wędliniarskim. Posmaruj wnętrze garnka olejem, po bokach i na dnie. Pokrój cebulę w grube plastry i ułóż ją na dnie naczynia żeliwnego. Podobnie postąp z innymi warzywami, jeśli chcesz je upiec. Na warzywach połóż karkówkę.
  3. Włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 75 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj garnka z karkówką. Pozostaw go tam na całą noc.

Jak podawać pieczoną karkówkę?

Karkówkę możesz podawać zarówno na zimno, w formie wędliny, jak i podgrzaną. To sycące danie, które najlepiej zestawić z ziemniakami lub ryżem. Mięso będzie pyszne wraz z surówką ze świeżych warzyw.

Przed podaniem pieczeni na ciepło najlepiej podgrzać ją w tym samym garnku, w którym została przygotowana. Naczynia żeliwne dokładnie rozprowadzają ciepło i zatrzymują je na długi czas. Dzięki temu będzie można podać dokładkę dania bez ponownego podgrzewania go.

Garnki żeliwne są uniwersalne – brytfanna i garnek w jednym

granek

W naczyniach żeliwnych można przygotować zarówno dania obiadowe, jak i desery. Garnki z żeliwa przyspieszają proces przygotowania dań. Zapobiegają ich przywieraniu i są odporne na uszkodzenia mechaniczne.

Na jakich kuchenkach można używać naczyń żeliwnych?

Naczynia żeliwne mogą być używane na kuchenkach elektrycznych, gazowych, ceramicznych oraz na płytach indukcyjnych. Można je także wstawiać do piekarnika bez obawy o uszkodzenie tworzywa, z którego zostały wykonane. Garnki z żeliwa są bowiem wypalane w bardzo wysokich temperaturach (od 850 do 1450 stopni).

Jakiego typu potrawy można przygotować w garnku żeliwnym?

Naczynia żeliwne mogą pełnić zarówno funkcję brytfanny, jak też zwykłego garnka. W garnku żeliwnym można z powodzeniem przygotować potrawę jednogarnkową, nawet dla całej rodziny. Dostępne w różnych rozmiarach naczynia nadają się do smażenia, gotowania, pieczenia oraz duszenia. Są idealne do przyrządzania zup, gulaszów i makaronów. Można w nich usmażyć powidła i przygotować ciasto na racuchy, a także piec nimi w piekarniku.

Każdy z garnków Godin posiada dopasowaną pokrywę, w której jest wytwarzany obieg wody i pary. To sprawia, że przyrządzane potrawy  są soczyste i aromatyczne. Dodatkowo żeliwo, z którego są wykonane naczynia, znacząco skraca czas pieczenia potraw.

Doskonałe przewodnictwo cieplne

Garnki żeliwne charakteryzuje doskonałe przewodnictwo cieplne. Rozgrzewają się równomiernie, co pozytywnie wpływa na proces przygotowywania potraw. Nie należy się obawiać o przypalone w jednym i niedopieczone w drugim miejscu danie. Nie ma też konieczności podlewania mięs lub makaronów wodą bądź sosem. To oszczędza czas i pozwala się skupić na przygotowaniu dodatków lub np. umyciu naczyń. Po wstawieniu potrawy do piekarnika nie trzeba zmieniać ustawienia pokręteł np. z grzania od góry na grzanie na dół lub włączanie termoobiegu. Wystarczy wybrać program bądź termoobieg i zostawić danie w środku na zalecany w przepisie czas.

Garnki żeliwne zatrzymują ciepło na długo. To pozwala na dołożenie kolejnej porcji lub nakarmienie spóźnialskiego gościa bez konieczności ponownego podgrzewania.

Garnki żeliwne – zakup na lata

Garnki żeliwne są bardzo trwałe. Przy zachowaniu odpowiednich reguł użytkowania będzie można ich używać przez wiele lat. Emaliowana powłoka garnków zapobiega  rdzewieniu naczyń. Warto pamiętać, aby nie wlewać zimnej wody do rozgrzanego garnka i konserwować go co jakiś czas, smarując wnętrze jadalnym tłuszczem.

Garnki żeliwne Godin – rabat

garnek

Wybór naczyń do gotowania może przysporzyć nie lada trudności, a znalezienie dobrej, zarówno pod względem jakościowym, jak i cenowym oferty może przyprawiać o ból głowy.

Długoletnia tradycja

Odpowiedzią na wysokie wymagania są garnki żeliwne. Doskonale zdaje sobie z tego sprawę, francuska firma Godin, producent mogący pochwalić się 200-letnim doświadczeniem w pracy z żeliwem, i którego wyroby doceniane są na całym świecie.

Uniwersalny, zdrowy charakter

Uniwersalność, wytrzymałość, łatwość utrzymania to tylko początek listy zalet garnków żeliwnych. Koniecznie wspomnieć trzeba także o specjalnie wyprofilowanej pokrywie, która tworzy wewnątrz naczynia zamknięty obieg pary, a tym samym pozwala zachować wartości odżywcze i walory smakowe potraw.

Specjalna emalia spożywcza, która pokrywa garnki na zewnątrz i wewnątrz sprawia, że potrawy nie przywierają. Dzięki temu garnki są łatwiejsze w utrzymaniu. Można myć je także w zmywarkach.

Gwarancja smaku

Garnki żeliwne to również gwarancja smaku. Specjalnie wyprofilowana pokrywa, która tworzy wewnątrz naczynia zamknięty obieg pary i wody, pozwala zachować wartości odżywcze potraw i poprawić ich walory smakowe.

Oferta specjalna

Dla czytelników bloga przygotowaliśmy specjalną ofertę.
Nie czekaj i skorzystaj z 5% rabatu!

Dlaczego garnki żeliwne to dobry prezent pod choinkę?

prezent

Zbliżają się święta Bożego Narodzenia – czas obdarowywania się prezentami. Dobrym pomysłem jest zakup np. garnków. Będzie z nich zadowolony każdy, kto choć trochę czasu spędza w kuchni.

Na co zwracać uwagę przy wyborze garnków?

Kupno garnków warto zacząć od zastanowienia się, czy chcemy kupić komplet, czy raczej pojedyncze sztuki. Osobom, które nie mają jeszcze rodziny, wystarczy jeden lub dwa garnki. Przydać się może także mniejszy rondel, np. do gotowania mleka.

Jeśli chcemy kupić prezent dla rodziny, warto pokusić się o cały zestaw garnków. Można zdecydować się na gotowe propozycje lub samemu skompletować różnej wielkości naczynia. Najlepiej wybrać kilka większych garnków, które przydadzą się np. przy gotowaniu potraw na kolejne święta. Ważne jest też, aby kupować naczynia wraz z dopasowanymi do nich pokrywkami. Te są niezbędne choćby przy duszeniu potraw.

Na rynku dostępne są różne rodzaje garnków: emaliowane, ceramiczne, miedziane i stalowe, a także żeliwne. Warto przyjrzeć się tym ostatnim. Garnki żeliwne są odporne i wytrzymałe. Przy odpowiedniej konserwacji będą służyły przez długie lata. Taki prezent jest więc nie tylko przydatny, ale także dobrej jakości.

Kupując garnki żeliwne, warto pamiętać, że nadają się nie tylko do kuchenek gazowych, ale również do tych z płytami indukcyjnymi. Można ich używać też w piekarniku. Jedyne, czego należy unikać, to wkładanie do piekarnika naczyń z drewnianym uchwytem.

Zalety garnków żeliwnych

Garnki żeliwne to doskonały pomysł na prezent, ponieważ bardzo dobrze przewodzą ciepło. Dzięki temu potrawy, które muszą być poddane duszeniu lub długiemu gotowaniu, są przyrządzone w odpowiedni sposób. Naczynia z żeliwa już po zdjęciu ich z kuchenki lub wyjęciu z piekarnika przez długi czas zatrzymują ciepło potraw, które się w nich znajdują.

Emaliowane garnki żeliwne zmniejszają problem przywierania potraw. Użycie emalii sprawia, że nie rdzewieją. Jedynie miejsca, na których opiera się pokrywka, mogą być narażone na pojawienie się rdzy. Garnki żeliwne nie wymagają użycia tłuszczu, dzięki czemu potrawy w nich przyrządzane są zdrowsze.

W naczyniach żeliwnych można przygotować zarówno dania wymagające gotowania
i duszenia, jak i smażenia. W nich z łatwością przyrządzimy obiad jednogarnkowy, jak też powidła. To naczynia, które warto mieć w swojej kuchni i wykorzystywać ich zdolność zatrzymywania oraz rozprowadzania ciepła. Osoba, która dostanie je w prezencie, z pewnością doceni właściwości garnków żeliwnych.

Czyszczenie naczyń żeliwnych. Czy można je myć zmywarce?

czyszczenie-naczyn-zewlinych

Mycie naczyń żeliwnych nie różni się zbytnio od czyszczenia zwykłych garnków czy patelni. Jedyne, czego należy się wystrzegać, to czyszczenia ich w zmywarkach. Pozwoli to na dłuższe używanie naczyń w nienaruszonym stanie. Lepiej też nie szorować ich ostrymi zmywakami.

Mycie naczyń żeliwnych emaliowanych i nie pokrytych emalią

Naczynia żeliwne, które nie są pokryte emalią, dosyć łatwo pochłaniają wszelkie zapachy. Z tego powodu trzeba je myć po bieżącą wodą, ręcznie, w delikatnych płynach lub mleczkach. Do ich czyszczenia nie wolno używać zmywarki. Istnieje bowiem duże prawdopodobieństwo, że wchłoną zapach detergentów, który później wyczujemy w przygotowywanych w nich daniach.

Inaczej wygląda kwestia żeliwnych garnków i patelni pokrytych emalią. Emalia chroni naczynia przed wchłonięciem zapachów. Można je zatem czyścić zwykłymi kuchennymi detergentami i myć w zmywarce. Należy się jednak zastanowić nad tym drugim rozwiązaniem, ponieważ intensywność czyszczenia w zmywarce może zmatowić naczynia. Tym samym ich przydatność do użycia zostanie skrócona.

Żeliwo pokryte emalią jest odporne na rdzewienie. Dla pewności jednak po umyciu naczynia należy je przetrzeć papierowym ręcznikiem.

Zasady czyszczenia naczyń żeliwnych

Przy czyszczeniu naczyń żeliwnych należy przestrzegać następujących zasad:

  • przed pierwszym umyciem dobrze jest przepłukać garnek lub patelnię bardzo gorącą wodą;
  • po użyciu, kiedy naczynie jest jeszcze gorące, nie wolno zalewać go zimną wodą. Tak postępuje się zwykle ze zwykłymi patelniami lub garnkami, aby odmokły od nich resztki jedzenia.
  • jeśli naczynie z żeliwa jest mocno zabrudzone lub przywarły do niego resztki jedzenia, można je wyczyścić za pomocą sody oczyszczonej. Niewielką ilość tego środka należy nałożyć na wilgotną ściereczkę lub gąbkę i umyć naczynie, a potem dokładnie je opłukać pod bieżącą wodą;
  • jeśli na ściankach garnka pozostaną resztki tłuszczu, należy go ostudzić i zetrzeć olej lub masło np. papierowym ręcznikiem;
  • przechowując patelnie bądź garnki z żeliwa, lepiej nie pozostawiać ich pod przykryciem. Nie powinno się też stawiać ich w zamykanych szafkach. Może się bowiem pojawić na nich rdza;
  • pierwszym krokiem przy myciu żeliwnego naczynia jest oczyszczenie warstwy, która je chroni, np.: emalii lub lakieru. Naczyń z żeliwa nie powinno się też zmywać ostrymi zmywakami lub gąbkami. Jednak niektórzy producenci naczyń z powłoką (np. emaliowaną) dopuszczają stosowanie szorstkich zmywaczków;
  • raz na jakiś czas (np. raz w miesiącu) po oczyszczeniu garnka można go natłuścić masłem, olejem lub margaryną. Zakonserwuje ona wnętrze naczynia i pozwoli dłużej z niego korzystać.

 

Naczynia żeliwne a indukcja. Co musisz o nich wiedzieć?

kuchenka-indukcyjna

Używanie kuchni indukcyjnych jest ekonomiczne i pozwala oszczędzić czas. Można na nich używać m.in. naczyń żeliwnych. Należy jednak przestrzegać kilku zasad, związanych głównie z szybkim nagrzewaniem się takiej płyty.

Jak działa kuchnia indukcyjna?

Kuchnia indukcyjna grzeje za pośrednictwem szybkozmiennego pola magnetycznego. Wytwarzają je cewki, które znajdują się pod powierzchnią płyty indukcyjnej. Aby gotować na kuchence tego typu, trzeba mieć odpowiednie naczynia. Są to głównie garnki stalowe i żeliwne. Na włączonej indukcji nie można natomiast stawiać ceramiki, szkła, aluminium i nierdzewnej stali. Nie należy również używać tam naczyń z wypustkami, np. wystającymi nóżkami.

Zasady używania garnków i patelni żeliwnych na kuchence indukcyjnej

Kuchnia indukcyjna oszczędza energię i nagrzewa się o wiele szybciej niż kuchnia gazowa. Płyta podgrzewa tylko bezpośrednio znajdujące się na niej naczynia. Można na niej używać garnków żeliwnych, ponieważ są one w dużej mierze wykonane z żelaza, które indukcja nagrzewa bardzo szybko. W związku z tym używając tego typu naczyń, trzeba przestrzegać pewnych zasad. Dzięki nim garnki i patelnie posłużą nam zdecydowanie dłużej.

Oto, co warto wiedzieć o używaniu naczyń żeliwnych na kuchni indukcyjnej.

  • Nie należy nastawiać kuchenki na maksymalną moc. Wystarczy, że nastawimy ją na 1/3, a najwyżej 1/2 skali. Mięso lub warzywa przyrządzane na najbardziej jak to możliwe rozgrzanej patelni przypalą się i wyschną. W żadnym razie nie przyczyni się to do ich szybszego przygotowania, a raczej do zmarnowania składników.
  • Płyta indukcyjna nagrzewa się już po 15-20 sekundach. Z tego powodu nie należy stawiać pustych garnków bądź patelni z żeliwa na włączonej kuchence. Naczynie może się przez to przegrzać. Istnieje duże ryzyko, że mocno rozgrzane żeliwo wypaczy się i przez to będzie krócej zdatne do użytku. Właściwości takich naczyń nie będą już takie jak wcześniej. Będą gorzej smażyły i gotowały. Potrawy zaczną przywierać do dna garnka i tym samym trudniej je będzie wyczyścić.
  • Aby uniknąć przegrzania żeliwa przed przystąpieniem do przygotowania potraw, należy przygotować sobie wszystkie niezbędne składniki. Warzywa należy umyć i pokroić, mięso opłukać, oczyścić i podzielić na kawałki. Warto także przygotować sobie olej, na którym będziemy smażyć danie. Najlepiej wybrać jeden ze zdrowszych: kokosowy, ryżowy lub oliwę z oliwek.
  • Wlewając olej na zbyt rozgrzaną żeliwną patelnię stojącą na indukcji, możemy znaleźć się w niebezpieczeństwie. Olej zacznie się dymić i palić, a nawet może wybuchnąć.

Czy garnki żeliwne to naczynia na cały rok?

garnek

Bardzo często można spotkać się z opinią, że naczynia żeliwne to typ garnków sezonowych – należy zakupić minimum cztery garnki, aby pracować z nimi przez cały rok. Czas obalić tę teorię i zaprezentować, w jaki sposób można wykorzystać jedno naczynie żeliwne przez cały rok.

Wiosna

Wiosna to piękna pora roku, w której wszystko budzi się do życia, oferując również nowe możliwości kulinarne w kuchni. Mając do dyspozycji świeże warzywa i owoce nietrudno przyrządzić pyszny posiłek, a przetwory, które pozostały po zimie dodatkowo w tym pomogą. Podczas tej pory roku nie ma problemów z wykorzystaniem naczyń żeliwnych, w których możemy z powodzeniem przygotować pyszne zupy i dania jednogarnkowe. Dodatkowo, większość żeliwa jest przystosowana nie tylko do pracy na kuchence, lecz także w piekarniku, dzięki czemu, posiadając jeden, mądrze kupiony garnek żeliwny, możemy nie tylko tworzyć dania gotowane i smażone, ale również pieczone.

Lato

Przez wielu ulubiony okres w roku. Wakacje oraz dłuższe dni nakłaniają do częstszych spotkań z przyjaciółmi, a upały znacznie ograniczają chęć spożywania posiłków, przez co po obiad sięgamy w późniejszych niż w inne pory roku godzinach. Czy zatem w lecie można odpowiednio wykorzystać garnki żeliwne? Oczywiście! Jeśli posiadasz kociołek z żeliwa, bez problemu przygotujesz pyszne danie z ogniska, na które przepis znajdziesz u nas. Nie masz kociołka? Nic straconego. Możesz przyrządzić bardzo podobny posiłek na kuchence, w domu. Dodatkowo, mając pojemny garnek żeliwny, bez problemu przygotujesz danie na kilka dni, co bardzo ułatwi przestrzeganie zdrowej i regularnej diety nawet podczas tej upalnej, leniwej pory. Nie zapomnij zamienić świeżych owoców w zdrowe dżemy i konfitury.

Jesień

To okres spadających liści i zdrowych przetworów z dyni. Jesień to znakomity czas, aby przygotować pyszny, sycący bigos czy zupę dyniową, na którą przepis znajdziesz również na naszej stronie. W naczyniach żeliwnych emaliowanych bez problemu przygotujesz sezonowe przetwory, które wykorzystasz w zimie. Poza tradycyjnymi warzywami w zalewie, warto przyrządzić również dżemy np. z dyni, które na pewno będą o wiele zdrowsze i smaczniejsze, niż te, które można znaleźć w sklepach.

Zima

To piękny czas kojarzony przede wszystkim ze śniegiem i przygotowaniami do świąt. W garnku żeliwnym bez problemu przyrządzisz między innymi rybę po grecku, która wspaniale nada się na wigilijny stół. Twoje świąteczne rodzinne obiady lubią się przeciągać? Dzięki tego typu naczyniom możesz bez obaw wystawić świeżo ugotowane ziemniaki na stół, ponieważ żeliwo zatrzymuje ciepło na o wiele dłużej niż zwykłe garnki metalowe. Po powrocie z poobiedniego, zimowego spaceru możesz  ogrzać się grzanym piwem doprawionym miodem i cynamonem. Przygotowując je w emaliowanym naczyniu żeliwnym nie musisz się martwić, że garnek przejmie zapach piwa.

Naczynia żeliwne nie są przeznaczone jedynie na jedną porę roku, można swobodnie je wykorzystać przez cały rok. Świetnie nadają się do większości sezonowych potraw, czy przygotowywania przetworów.

Czy naczynia żeliwne pochłaniają zapach jedzenia?

garnki-zeliwne

Buszując po sieci niejednokrotnie można natknąć się na opinię, że naczynia żeliwne bardzo łatwo i na bardzo długo przejmują zapach dań, dlatego w jednym garnku można przyrządzać tylko jeden rodzaj potrawy. Czy tak jest naprawdę? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie.

Właściwości żeliwa, czyli zacznijmy od początku

Żeliwo jest wysokowęglowym stopem żelaza z węglem oraz innymi składnikami, takimi jak fosfor czy mangan. Nie jest to jednak wielokrotnie przetwarzana substancja uzyskiwana w laboratoriach czy efekt uboczny tworzenia innych materiałów. Żeliwo jest pozyskiwane z substancji, które można znaleźć w środowisku naturalnym, z tego też powodu naczynia z tego materiału są tak często zachwalane i polecane do użytku domowego. Naczynia, które są zrobione z samego żeliwa posiadają właściwość przejmowania mocnych zapachów, szczególnie smażonych potraw czy detergentów.

Przeczytaj też: Jakie są różnice w konserwacji naczyń żeliwnych i żeliwnych emaliowanych?

Żeliwo emaliowane nie przyjmuje zapachów

Problem z przejmowaniem zapachów przez garnki żeliwne nie jest czymś nowym, miały go już nasze babcie. Na szczęście, od tego czasu technika i nauka poszły mocno do przodu i dzięki temu udało się rozwiązać ten problem. Garnki z emaliowanego żeliwa nie tylko nie przejmują zapachów potraw i detergentów, ale także są o wiele prostsze w konserwacji, zachowując jednocześnie wyjątkową trwałość, jaką charakteryzuje się żeliwo. Dlatego decydując się na właśnie ten rodzaj naczyń będziemy mieli pewność, że zapach potraw czy płynu do mycia naczyń nie wpłynie na jakość przyrządzanych dań wraz z upływem czasu. Co więcej, emaliowane naczynia żeliwne nie oddają swojego „zapachu”, dzięki temu przyrządzane posiłki będą miały o wiele bogatszy aromat, nie zniekształcony przez żelazo, który jest najbardziej problematycznym składnikiem żeliwa.

Naczynia żeliwne wracają do łask w naszych kuchniach, a korzystali z nich już nasi przodkowie. I o ile kiedyś przejmowanie zapachów przez żeliwo mogło stanowić problem, to w dzisiejszych czasach, dzięki nowym rozwiązaniom jak emaila, ten problem został w całości rozwiązany, bez ryzyka ubytków na naszym zdrowiu czy diecie.

Jak gotować w garnkach żeliwnych?

garnki zeliwne

Przed zakupem garnków żeliwnych często zadajemy sobie różne pytania. Czy sposób przyrządzania dań w naczyniach żeliwnych różni się od gotowania w innych garnkach? Czy wydłuży to czas gotowania? Jak odpowiednio dbać o garnki żeliwne?

Sposób gotowania

Zacznijmy od najbardziej podstawowego pytania: jak gotować w garnkach żeliwnych? Odpowiedź jest banalnie prosta! Gotujmy w nich „normalnie”.  Z naczyń żeliwnych korzystały już nasze babcie i nie miały z tym problemów. Obecnie technologia poszła do przodu, co zmieniło sposób tworzenia naczyń żeliwnych. Gotowanie w nich jest o wiele prostsze i przyjemniejsze niż w przypadku innego rodzaju naczyń. Ciągle udoskonalany proces ich wytwarzania sprawia także, że są o wiele bardziej wytrzymałe, niż te w których gotowały nasze babcie.

Moc palnika

Zaczynając przygodę z naczyniami żeliwnymi trzeba przygotować się na kilka zmian, które zasadniczo wpłyną na sposób gotowania. Przede wszystkim należy pamiętać o tym, że garnki żeliwne nagrzewają się bardzo szybko i aby uniknąć usterek, naczynie należy nagrzewać stopniowo. Nie zaleca się używania 100% mocy palnika oraz funkcji Boost. Dlatego też nigdy nie zostawiaj pustego garnka żeliwnego na włączonym palniku, gdyż może to doprowadzić do uszkodzenia naczynia.

Mieszanie

Znane wszystkim przepisy z opakowań kasz i makaronów, mówią by wrzucić produkt do zagotowanej, osolonej wody i gotować od czasu do czasu mieszając. Ta reguła nie dotyczy garnków żeliwnych emaliowanych. Do żeliwa pokrytego emalią nic nie przywiera, w przeciwieństwie do naczyń teflonowych czy ceramicznych. Dzięki temu nie musisz się już martwić się o gotowany produkt i możesz spokojnie zająć się pozostałą częścią posiłku. Tak samo jest w przypadku pieczenia czy smażenia potraw. Dania przywierają mniej niż w innych naczyniach. Niestety nie można całkowicie zrezygnować z tłuszczu.

Zdejmowanie, zalewanie, mycie

Garnki żeliwne są bardzo solidne i ciężkie. Ma to swoje zalety, m.in. zapobiega przewróceniu się naczynia. O wadze naczyń żeliwnych należy pamiętać jednak przy zdejmowaniu ich z palnika. Gorącego garnka nie wolno zalewać zimną wodą – może to doprowadzić do uszkodzenia naczynia. Sposób mycia należy dostosować do rodzaju żeliwa, z jakiego wykonany jest garnek.

Gotowanie w naczyniach żeliwnych nie jest tak trudne, jak może się wydawać. Przeciwnie, tego typu naczynia są o wiele prostsze i przyjemniejsze w użyciu. Wystarczy tylko pamiętać o kilku prostych zasadach.