Posts tagged "przepis"

Przepis na gołąbki z farszem z brązowego ryżu i wieprzowiny

Gołąbki kojarzą się z dzieciństwem i wizytami u babci, dlatego dziś postanowiliśmy przywrócić smaki dzieciństwa i przygotować przepis na pyszne gołąbki. Oczywiście, można je zrobić na wiele sposobów, jednak mnie najbardziej przypadły gołąbki z farszem z brązowego ryżu i wieprzowiny. Aby zaoszczędzić czas, można przygotować potrawę nie w naczyniu żaroodpornym, ale w owalnym garnku żeliwnym. Dzięki temu gołąbki będą nie tylko przygotowane szybciej i zdrowiej, ale również będą miały ten niezwykły smak, który od zawsze kojarzył się z dzieciństwem, a który ciężko osiągnąć, korzystając ze szklanych naczyń żaroodpornych.

Składniki na około 20 gołąbków:

  • 1 duża główka kapusty
  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 opakowania brązowego ryżu
  • 1 cebula
  • sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:

  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • pół małej cebuli
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • łyżka śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka klarowanego masła

Przygotowanie:

  1. Na początek przygotuj liście kapusty. Powinny być podatne na formowanie, dlatego kapustę należy umyć i zanurzyć we wrzącej wodzie, od czasu do czasu mieszając i zanurzając w przypadku, gdyby zaczęła wypływać na powierzchnię. Odpowiednio przygotowane liście zrobią się szkliste.
  2. W czasie sparzania liści kapusty ugotuj ryż (według przepisu na opakowaniu) oraz usmaż posiekaną cebulę tak, by nabrała pięknego, złotego koloru.
  3. Po ugotowaniu wsyp jeszcze gorący ryż do surowego mięsa mielonego, dodaj cebulę oraz przyprawy i mieszaj tak długo, aż mięso lekko się zetnie.
  4. Czas na formowanie gołąbków. Ze sparzonej główki kapusty ostrożnie ściągnij liście, odetnij zgrubienia, co ułatwi zawijanie farszu w liściach, a także sprawi, że posiłek będzie o wiele smaczniejszy, a następnie łyżką układaj farsz w środku (ok. dwóch łyżek). Tak przygotowane liście należy zawinąć i ułożyć w naczyniu żeliwnym ciasno koło siebie. Następnie zalej ułożone gołąbki połową wody, w której gotowała się kapusta, zamknij naczynie żeliwne i duś potrawę przez około godzinę w piekarniku lub na kuchence.
  5. W celu przygotowania sosu zeszklij na maśle posiekaną w drobną kostkę cebulę, dodaj przecier pomidorowy oraz przyprawy. Aby sos nie był zbyt gęsty, możesz dodać nieco wody, w której była gotowana kapusta. Na koniec dodaj odrobinę śmietany.

Tak przygotowanym sosem polewamy uduszone gołąbki.

gołąbki2

Przepis na pyszny kociołek z ogniska

Kociołek to garnek żeliwny, który wstawia się bezpośrednio na palenisko lub zawiesza tuż nad ogniskiem. Jest to wspaniała potrawa na imprezy rodzinne czy też wieczór w gronie znajomych. Sposób na danie z kociołka można wykorzystać przy okazji wspólnego ogniska. Mnogość wykorzystanych w nim składników gwarantuje, że posiłek będzie nie tylko zdrowy, ale przede wszystkim bardzo smaczny.

Składniki na kociołek o pojemności 10 litrów:

• 5 średnich marchewek
• 1 młoda kapusta
• 3 pietruszki
• 250 g pieczarek lub grzybów leśnych
• 3 cebule
• 1 kg ziemniaków
• 120 ml tłuszczu
• 1 łyżka soli
• przyprawy do smaku np. pieprz, słodka papryka, chili cayenne oraz mieszanki przypraw do ziemniaków
• 5 listków laurowych
• 2 laski kiełbasy (opcjonalnie)
• 0,5 kg boczku (opcjonalnie)
• woda

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa obierz oraz pokrój na dowolnej wielkości kawałki. Zewnętrzne liście kapusty ściągnij i odłóż na bok, przydadzą się później. Resztę kapusty poszatkuj. Jeżeli dodajesz kiełbasę, obierz ją ze skórki oraz pokrój na plasterki. Boczek możesz pokroić w niewielką kostkę lub plastry.
  2. Wnętrze kociołka wyłóż zewnętrznymi liśćmi kapusty (zostaw 2-3 liście na przykrycie potrawy), a następnie wsyp wszystkie składniki. Możesz układać je warstwami, każdą z nich posypując ulubioną przyprawą lub wymieszać wcześniej wszystkie składniki wraz z przyprawami w osobnej misce. Całość zalej tłuszczem i wodą – wlej tyle wody, by przykryła warzywa. Następnie na wierzch ułóż pozostałe liście kapusty, lekko dociśnij i zamknij kociołek.
  3. Ustaw kociołek w żarze lub na palenisku i piecz około 2 godziny. Dobrze jest od czasu do czasu sprawdzić, czy wlana woda nie wyparowała za wcześnie i ewentualnie dolać odrobinę – dzięki temu unikniemy przypalenia potrawy.