strogonow

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 600 g polędwicy wołowej pokrojonej w wąskie paski
• 30 g masła
• 5 szalotek drobno posiekanych
• 1 łyżka papryki w proszku
• 100 g pieczarek pokrojonych w palsterki
• 25 ml białego octu winnego
• 50 ml brandy
• 250 ml wywaru warzywnego
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 50 g korniszonów pokrojonych w słupki

1. W żeliwnym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Na dużym ogniu partiami smażyć mięso na jasnobrązowy kolor. Odstawić w ciepłe miejsce.
2. W tym samym żeliwnym garnku stopić masło i smażyć szlotki przez 2 minuty. Dodać paprykę i smażyć przez 1 minutę. Dodać pieczarki i smażyć na dużym ogniu aż odparują. Dodać ocet i gotowac przez 1 minutę. Dodać brandy i gotować aż połowa odparuje. Dodać wywar i również odparować połowę. Dodać połowę śmietany, mięso i korniszony. Podgrzać.
3. Polać resztą śmietany i podawać z ryżem