Garnki żeliwne równomiernie rozprowadzają ciepło i się nagrzewają. Te właściwości sprawiają, że tego typu naczynia idealnie nadają się do smażenia i duszenia potraw.
Duszenie potraw w garnkach żeliwnych
Do duszenia potraw najlepiej wybierać płytkie i owalne garnki. Można w nich przygotować danie jednogarnkowe, np. makaron z warzywami. W garnkach żeliwnych można z powodzeniem udusić ulubione mięso z warzywami, żeberka lub łopatkę wieprzową, a także drób: kurczaka bądź kaczkę.
Potrawy w garnkach żeliwnych duszą się w sosie własnym. To sprawia, że mają niepowtarzalny, głęboki i intensywny smak. Aromat dań duszonych w naczyniach żeliwnych także zachwyca. Oprócz tego, garnki emitują niewielką ilość żelaza, które jest istotne w naszej diecie.
Smażenie potraw w garnkach żeliwnych
Zalety smażenia w garnkach żeliwnych są następujące:
- W naczyniach z żeliwa można smażyć potrawy bez używania tłuszczu, dzięki czemu potrawy są zdrowsze. Grube dno oraz boki garnków zmniejszają ryzyko przypalania się potraw.
- Pokryta emalią powierzchnia zapobiega rdzewieniu. W przypadku naczyń bez emalii potrawy mogą przywierać, jeśli naczynie jest za suche. Na dno garnka należy wtedy nasypać dużą ilość soli i rozgrzać naczynie. Po spaleniu się soli i ostygnięciu garnka trzeba usunąć resztki soli z dna.
- Garnki żeliwne mogą być używane w piekarniku oraz na kuchence gazowej, indukcyjnej i ceramicznej płycie grzewczej.
- Równomierne rozgrzewanie się i doskonałe przewodzenie ciepła daje pewność, ze potrawy będą usmażone w tym samym stopniu z każdej strony.
- Naczynia żeliwne nagrzewają się dość wolno, ale równie wolno stygną. Po rozgrzaniu garnka do pożądanej temperatury można obniżyć temperaturę w piekarniku lub zmniejszyć moc palnika na kuchence. Pozwala to oszczędzić energię elektryczną bądź zużycie gazu, co jest korzystne dla naszego portfela i oczywiście środowiska.
Użytkowanie naczyń żeliwnych – o czym warto pamiętać?
Podczas używania naczyń żeliwnych należy przestrzegać następujących zasad:
- nie należy myć w zmywarce naczyń, które nie są pokryte emalią,
- trzeba wycierać garnki do sucha po każdym myciu,
- warto konserwować naczynia średnio raz w miesiącu,
- nie wolno wlewać zimnej wody na rozgrzane żeliwo – tak duża różnica temperatur może bowiem spowodować uszkodzenia mechaniczne (np. pęknięcia) w tworzywie, a duża ilość zimnej wody nawet całkowite pęknięcie naczynia.