Posty w kategorii "Porady" — Page 2

Czym kierować się przy wyborze garnka żeliwnego?

Garnki żeliwne to inwestycja na lata, ponieważ są niezwykle wytrzymałe i proste w konserwacji. Obecnie na rynku znajduje się niemal niezliczona ilość rodzajów naczyń żeliwnych. Czym się różnią, oraz czym należy kierować się przy zakupie tego typu naczyń, aby faktycznie okazały się dobrą inwestycją?

Rodzaj pieca

Być może wydaje się to dziwnym argumentem, jednak niezwykle ważne jest dobranie odpowiednich naczyń do rodzaju pieca, na którym będą przygotowywane potrawy. Dlatego też, posiadając kuchenkę indukcyjną, wręcz zalecane jest, aby używać przy gotowaniu, smażeniu czy też duszeniu potraw właśnie garnków żeliwnych. Oczywiście, nawet gotując w żeliwie należy stosować się do pewnych reguł, aby wykluczyć możliwość uszkodzenia płyty czy naczyń poprzez między innymi przegrzanie naczynia. Przede wszystkim należy pamiętać, iż indukcja momentalnie nagrzewa żeliwo – wystarczy jedynie 20 sekund, aby garnek żeliwny na piecu indukcyjnym został nagrzany, dlatego nie powinno się zostawiać na długo pustego naczynia na płycie indukcyjnej  – przegrzanie żeliwa grozi obniżeniem jego pierwotnych właściwości. Nie zmienia to jednak faktu, że to właśnie naczynia żeliwne wysokiej jakości, ze względu na ilość żelaza w swoim składzie, są predestynowane do użycia właśnie na płycie indukcyjnej.

Oczywiście, posiadając kuchenkę gazową również warto zaopatrzyć się w garnek żeliwny i to z bardzo prostego powodu. Ileż razy zdarzało się, że naczynie teflonowe czy ceramiczne nagrzewało się nierówno, przez co potrawa w jednej części była już spalona, a w drugiej niedogotowana. Naczynia żeliwne nagrzewają się równomiernie i długo utrzymują ciepło, dlatego gotowanie nawet na kuchence gazowej będzie szybkie i przyjemne.

Rodzaj garnka

Kolejnym czynnikiem, na który warto zwrócić uwagę przed zakupem pierwszego garnka żeliwnego, jest rodzaj naczynia. Jak wiadomo, garnek żeliwny garnkowi żeliwnemu nierówny, dlatego zaleca się, zwrócić uwagę na specyfikację naczynia przed dokonanym zakupem, dzięki czemu oszczędzimy sobie masę nerwów. Przede wszystkim, decydując się na zakup garnka żeliwnego należy pamiętać, iż większość tego typu naczyń jest wykonana z naturalnego żeliwa, które ma skłonności do utleniania się, czyli rdzewienia. Oznacza to, że tego typu zakupiony garnek będzie wymagał od konsumenta nieco więcej wysiłku i staranności w codziennej konserwacji. Z kolei garnki żeliwne, które są pokryte specjalną emalią są w całości odporne na rdzewienie.

Sposób używania naczyń

Jak wspomnieliśmy wcześniej, na rynku znajduje się wiele rodzajów garnków żeliwnych, w których bez problemu będzie można przygotować niemal każdy posiłek. Przed zakupem pierwszego naczynia powinno się zatem zastanowić, do jakich typów potraw będzie najczęściej używany garnek żeliwny? Jeśli będą to przede wszystkim dania pieczone lub duszone, najlepiej zdecydować się na płytki, owalny garnek, w którym bez trudu będzie można przyrządzić dania jednogarnkowe, takie jak pieczony kurczak z warzywami czy gołąbki. Często gotujesz zupy? Sięgnij po wysoki garnek żeliwny, w którym przyrządzisz szybko każdą zupę.

Przeglądając ofertę sklepów posiadających w swojej ofercie naczynia żeliwne, można mieć wrażenie, że wybór jednego, odpowiedniego dla nas garnka jest zbyt trudnym i czasochłonnym zadaniem. Jednak pamiętając jedynie o kliku przydatnych radach, bez problemu dokonamy przemyślanego wyboru, który w konsekwencji przyczyni się do tego, iż zakupione naczynie będzie służyć nam bezproblemowo przez długie lata.

Jakie są różnice w konserwacji naczyń żeliwnych i żeliwnych emaliowanych?

Zastanawiasz się czy wybrać naczynia żeliwne czy żeliwne emaliowane do swojej kuchni? Słyszałeś, że w obu przypadkach ich konserwacja jest bardzo ważna, ale nie jesteś pewny czy sobie z nią poradzisz? W przypadku naczyń żeliwnych emaliowanych dbanie o ich właściwości jest bardzo proste. Poniżej przedstawiamy różnice w konserwacji zwykłych naczyń żeliwnych i emaliowanych garnków żeliwnych.

Mycie naczyń żeliwnych i żeliwnych emaliowanych

Konserwację naczyń żeliwnych należy rozpocząć od odpowiedniego mycia. Przede wszystkim należy pamiętać o tym, że tego typu garnki mogą bardzo łatwo wchłonąć zapach detergentów oraz tym samym narazić potrawy na przejęcie nieprzyjemnego zapachu czy posmaku. Z tego powodu naczynia żeliwne należy myć jedynie ręcznie, pod bieżącą wodą. Używanie zmywarki jest wykluczone.

W przypadku naczyń żeliwnych emaliowanych mycie jest o wiele łatwiejsze. Emalia, którą pokryte są garnki, skutecznie przeciwdziała wchłanianiu zapachów, dzięki temu mycie przy użyciu kuchennych środków myjących jest możliwe. Co więcej, tego typu naczynia mogą być bezpiecznie myte w zmywarkach.

Naturalne żeliwo ma skłonność do utleniania się. Natomiast, dzięki emaliowanej powierzchni naczynia są praktycznie całkowicie odporne na rdzewienie. Zaleca się jednak, aby po umyciu garnków żeliwnych osuszyć je papierowym ręcznikiem. Dzięki temu będziemy mieli pewność, że naczynia te na długo pozostaną w idealnym stanie.

Nie zalewaj rozgrzanego garnka zimną wodą

Naczynia żeliwne nagrzewają się błyskawicznie, dzięki czemu gotowanie przy ich użyciu jest bardzo szybkie i proste. Utrata ciepła przebiega powoli, co gwarantuje nam utrzymanie gorącej potrawy znacznie dłużej niż w przypadku innych naczyń. Nie można jednak zapominać o tym, że tego typu właściwości żeliwa oznaczają, że nie należy poddawać go „szokowi termicznemu”. Zalanie gorącego naczynia zimną wodą może bardzo łatwo doprowadzić do popękania ścianek garnka, przez co nie będzie nadawał się już do użytku.

Gdy potrawy przywierają do garnków

Kiedy nasze potrawy zaczynają przywierać do patelni czy też garnków ceramicznych bądź teflonowych, takie naczynia nadają się już tylko i wyłącznie do wyrzucenia. Natomiast w przypadku pojawienia się takiego problemu przy naczyniach żeliwnych, wystarczy jedynie natrzeć tego typu garnek odrobiną tłuszczu naturalnego tuż przed rozpoczęciem gotowania czy pieczenia.

W przypadku naczyń żeliwnych emaliowanych sprawa jest jeszcze prostsza. Powierzchnia emaliowa, którą pokryte jest wnętrze naczyń żeliwnych zapobiega przywieraniu pożywienia, dzięki czemu nie musimy w ogóle martwić się o tego typu sytuację. W konsekwencji otrzymujemy pewność, że możemy bezpiecznie i szybko przygotowywać zdrowe posiłki całkowicie bez użycia dodatkowego tłuszczu.

Używanie naczyń żeliwnych w piekarniku

Naczynia żeliwne są całkowicie odporne na nagrzewanie się, dzięki czemu używanie ich w piekarniku nie stanowi żadnego problemu oraz nie wpływa negatywnie na wygląd czy też właściwości żeliwa, z którego wykonane są naczynia. Należy jednak pamiętać o tym, by w piekarniku używać jedynie naczyń, które nie posiadają drewnianej rączki.

Naczynia żeliwne są niezwykłym, praktycznie niezniszczalnym wynalazkiem kuchennym. Co więcej wymagają jedynie minimum wysiłku, aby zapewnić im nieskazitelny wygląd i utrzymanie ich właściwości. Warto więc pamiętać o zasadach bieżącej konserwacji tego typu naczyń, aby cieszyć się ich użytkowaniem długie lata.

Domowe przetwory z garnków żeliwnych – powidła i dżemy

Latem nasz jadłospis staje się niezwykle kolorowy. Stragany i stoiska uginają się od ciężaru wielu rodzajów świeżych, soczystych i aromatycznych produktów, które tylko czekają, by je zjeść. Każdy znajdzie coś dla siebie wśród tylu rodzajów owoców i warzyw. Niestety sezon na większość owoców jest bardzo krótki, a mrożone nie zawsze smakują tak samo dobrze. Decydując się na własnoręczne przygotowanie przetworów owocowych z powodzeniem można zamknąć cząstkę ciepłego i słonecznego lata w słoiku.

Nie ma dżemu bez dobrych surowców

Kluczem do smakowitego sukcesu są dobrze wybrane owoce – bez nich nic się nie uda. Aby dżem lub powidła zachwycały swoim smakiem, wykorzystane do ich zrobienia owoce muszą być w pełni dojrzałe, soczyste, słodkie i najwyższej jakości, ale przede wszystkim świeże. Próbując „ratować” nadpsute, obite lub niedojrzałe owoce i dodając je do dżemu, zmarnujesz tylko swój czas, a także pieniądze.

jagódki

Dlaczego garnki żeliwne są najlepsze do robienia domowych przetworów?

Domowe przetwory owocowe potrzebują czasu. Szczególnie wymagające, pod tym względem, są powidła. W tradycyjnych, babcinych przepisach prażenie śliwek trwa nawet 4 dni! Garnek ustawiany jest wtedy na maleńkim płomieniu lub wypiekany w piekarniku. Dopiero wtedy są najsmaczniejsze i nabierają swojego niepowtarzalnego smaku i aromatu. Powolne gotowanie bez ryzyka przypalenia jest możliwe właśnie w garnkach żeliwnych. Doskonałe przewodnictwo cieplne oraz jego równomierny rozkład sprawia, że przetwory wręcz „robią się same”. Zarówno w przypadku powideł jak i dżemów nie powinno się mieszać owoców podczas prażenia. Ułatwia to odparowanie wody, a co za tym idzie otrzymanie preferowanej gęstości danego przetworu bez konieczności dodatku pektyn lub substancji żelujących. Wybierając żeliwny garnek do przygotowania owocowych przetworów masz pewność, że będą one nie tylko smaczne, ale również  zdrowe i odpowiednie dla całej rodziny.

dzem

Z cukrem czy bez?

Obecnie bardzo dużą uwagę poświęca się dodatkowi cukru do różnych produktów spożywczych. I słusznie – według najnowszych zaleceń żywieniowych należy obniżać spożycie cukrów prostych, szczególnie tych dodawanych do potraw i produktów spożywczych. Smaczne i słodkie dżemy lub powidła jak najbardziej można otrzymać bez dodatku białego cukru.  Aby tego dokonać należy długo prażyć owoce z niewielkim dodatkiem wody. Pod koniec prażenia można dodać niewielką ilość soku z cytryny i/lub jabłkowego. Wit. C zapobiegnie zmianie koloru, a sok jabłkowy w razie potrzeby doda słodyczy. Ponieważ cukier w dżemie pełni rolę konserwującą, przetwory owocowe bez dodatku cukru należy koniecznie pasteryzować.

Biały osad na żeliwie

Czasem pomimo dbałości i regularnej pielęgnacji, wewnątrz garnków może pojawić się biały osad. Co zrobić w takim przypadku? Jak usunąć skutecznie osad równocześnie nie narażając garnków na uszkodzenie?

Dlaczego pojawia się biały osad na emalii?

Pojawienie się białego osadu na garnkach jest czymś całkowicie normalnym i nie świadczy o złym użytkowaniu lub wadliwości danego egzemplarza. Najczęściej dotyczy garnków z porcelanową powłoką nieprzywierającą. Podczas gotowania, pieczenia i obróbki termicznej żywności, w wyniku działania wysokich temperatur z mięs, warzyw i nasion roślin strączkowych wytrącają się składniki mineralne w postaci soli m. in. wapnia, sodu, potasu. To one są odpowiedzialne za tworzenie się białych zacieków na ściankach lub dnie naczynia.

Kiedy pojawia się biały osad?

Osad nie jest widoczny podczas gotowania lub smażenia. Najczęściej dostrzegalny jest dopiero po umyciu i osuszeniu naczynia. Sole osadzone na ściankach ciężko jest domyć i czasem nawet utrzymują się nawet pomimo wielokrotnego mycia i płukania.

Jak skutecznie usunąć osad z emalii?

Nigdy nie szoruj i nie próbuj siłą usunąć osadu! Istnieją dwa skuteczne i banalnie proste sposoby rozprawienia się z uciążliwymi zaciekami. Pierwszy z nich polega na dokładnym przetarciu garnka ręcznikiem nasączonym olejem jadalnym. Po przetarciu garnek najlepiej odstawić do szafki i nie używać go przez kilka godzin. Drugim sposobem jest zagotowanie w garnku wody z dodatkiem kwasku cytrynowego. Po ostudzeniu i przepłukaniu naczynia pod bieżącą wodą, osad powinien zniknąć.

Jak zapobiegać powstawaniu osadu?

Tłuszcz zapobiega osadzaniu się wytrąconych podczas gotowania pierwiastków i soli. Ponieważ garnki z powłoką emaliowaną nie wymagają dodatku tłuszczu podczas gotowania czy smażenia, osad łatwiej osadza się na ściankach i dnie. Aby temu zapobiec warto co jakiś czas przetrzeć garnki ręcznikiem papierowym nasączonym dowolnym olejem jadalnym.

Ważnym czynnikiem wpływającym na szybkość powstawania osadu jest woda z kranu. Wszystko zależy od jej składu oraz dodatków stosowanych podczas jej uzdatniania. Część z nich będzie wpływała na szybsze powstawanie zacieków i osadów, część wręcz przeciwnie. Skład wody może różnić się w zależności od regionu Polski, jej ujęcia i stosowanych etapów oczyszczania i uzdatniania.

Podczas użytkowania garnków żeliwnych z powłoką nieprzywierającą należy pamiętać, że osad nie jest groźny dla zdrowia i z łatwością można się go pozbyć.

Pierwszy garnek żeliwny – jaki wybrać?

Zakup pierwszego garnka wykonanego z żeliwa to poważna inwestycja. Odpowiednio dobrany i dopasowany do potrzeb może sprawić, że pokochasz żeliwo, a zwykłe garnki pójdą w odstawkę. Jak wybrać garnek żeliwny, by tego nie żałować? Na co należy koniecznie zwrócić uwagę?

Rozmiar ma znaczenie

Podstawową kwestią jaką należy rozważyć, jest wielkość garnka. Niektóre typy garnków dostępne są w wielu rozmiarach. Najmniejsze mają średnicę 10 cm,
a największe 40 cm! Jak wybrać właściwy rozmiar? Wszystko zależy jak często i dla ilu osób przygotowywane są zazwyczaj posiłki. Dwuosobowej rodzinie spokojnie wystarczy 20- 25 cm naczynie, większa będzie potrzebowała największego dostępnego naczynia (40 cm). Im więcej osób do wykarmienia, tym potrzebny jest większy garnek.

rozmiary

Pomysł na… Obiad!

Wybrany garnek musi być również dostosowany do przygotowywanej w nim żywności. Jeśli często gotujesz jednogarnkowe obiady, przyda Ci się garnek okrągły
o średnicy ok. 25-33 cm. Gotujesz małe porcje lub mieszkasz sam? W zupełności wystarczą garnki o wymiarach do 20 cm. Gdy często zapiekasz całego kurczaka lub schab, przygotowujesz różnego rodzaju zapiekanki, najlepiej sprawdzą się garnki owalne o wymiarach do 40 cm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chrupiący chleb z garnka

Naczynia wykonane z żeliwa świetnie nadają się do wypieku ciast i chleba. Ich wielkość powinna być dostosowana do ilości członków rodziny lub odwiedzających Cię gości, tak by nie marnować żywności. Chleb najlepiej piec w garnkach powyżej 20 cm, zarówno owalnych jak i okrągłych.

chleb3

A może jeszcze deser?

Niewielkie garnki o średnicy 10 cm doskonale nadają się do przygotowania pysznych deserów. Od zapiekanych owoców, granoli, babeczek, muffinek po obłędne suflety. Warto zakupić zestaw garnuszków, dzięki temu deser będzie miał dodatkową rustykalną oprawę jeśli podasz go bezpośrednio na stół.

deser

Wygląd również się liczy

Nie chodzi tu tylko i wyłącznie o kolor i estetykę. Żeliwne garnki, szczególnie te pokryte emalią nie mogą mieć żadnych zadrapań, pęknięć, rys i uszkodzeń. Jedyne miejsce gdzie żeliwo jest nieosłonięte emalią to rant naczynia. Brak emalii na wąskim brzegu zastosowano, ponieważ często podnoszona pokrywka mogłaby ją uszkodzić.

garnek

Cena garnków wykonanych z żeliwa jest wysoka i niewiele osób może pozwolić sobie na jednorazowy zakup większej ilości garnków. Należy jednak pamiętać że jest to inwestycja na lata – czasem nawet na pokolenia, a korzyści płynących z gotowania
w nich jest wiele. Dobrze dobrany pierwszy garnek zachwyci nawet najbardziej wymagające osoby i z łatwością spełni ich oczekiwania rozpalając miłość do żeliwa
i przekonanie, że nie ma lepszych garnków.

 

Wypieki z garnków żeliwnych

Garnki żeliwne są niezwykle uniwersalne i wszechstronne. Można w nich nie tylko gotować, dusić i zapiekać, ale również piec domowe ciasta, chleby
i bułki. Wypieki z żeliwa są delikatne i puszyste, a pieczywo ma piękną, złocistą i chrupiącą skórkę.

Przygotuj garnek do pieczenia

Niezależnie czy pieczesz ciasto czy chleb, garnek którego używasz, w całości powinien być z żeliwa. Jeżeli posiada uchwyty lub rączki wykonane z tworzywa, na czas pieczenia należy je zdemontować. Nie ma potrzeby smarowania naczynia. Emaliowana powłoka doskonale zapobiega przywieraniu. Aby ułatwić sobie wyciągnięcie delikatnego ciasta można wyłożyć garnek papierem do pieczenia, jednak nie jest to konieczne.
gotowanie

Wybierz właściwy rozmiar

Rozmiar garnka należy dobrać do ilości ciasta i jego zdolności wypiekowych.
W przypadku bochenków chleba garnek nie powinien być szerszy niż średnica uformowanego bochenka. W zbyt szerokim naczynku wyrośnie na boki zamiast
w górę.  W przypadku ciast np. biszkopta, ilość ciasta powinna sięgać maksymalnie do połowy ścianek. W przeciwnym wypadku istnieje bardzo duże prawdopodobieństwo, że ciasto może wypłynąć podczas pieczenia.

Rozgrzej garnek

Większość ciast i innych domowych wypieków wkłada się do nagrzanego piekarnika. Ponieważ żeliwo źle znosi nagłe zmiany temperatury, garnek koniecznie trzeba rozgrzać przed pieczeniem. Aby nie czekać z gotowym ciastem, najlepiej zacząć rozgrzewać piekarnik z garnkiem chwilę przed rozpoczęciem jego przygotowywania. W zależności od rozmiarów naczynia czas potrzebny do rozgrzania waha się
w przedziale 45-60 minut. Temperatura grzania to minimum 220 st. Celsjusza.
W momencie, gdy garnek będzie dobrze rozgrzany, można wkładać do niego ciasto lub bochenek. Należy pamiętać, że ciasto nie może być zimne i powinno mieć temperaturę pokojową. W nagrzanym garnku ciasto lepiej wyrośnie i nie przywrze do ścianek. Zbyt krótki czas nagrzewania naczynia wiąże się z wydłużeniem czasu pieczenia i słabszym wyrośnięciem ciasta.

chleb4

Pamiętaj o przykrywce

Szczególnie podczas pieczenia pieczywa. Wysoka temperatura i przykrywka zmieniają żeliwny garnek w swoisty piec chlebowy. Dzięki temu zarówno bułeczki jak i bochenki mają chrupiącą skórkę i lekko wilgotny miąższ pełen pęcherzyków powietrza. Również ciasta np. sernik lub biszkopt, znacznie lepiej wyrosną pod przykrywką i nie wysuszą się jak w zwykłej formie.

Wypieki z żeliwnych garnków mają swój niepowtarzalny i rustykalny urok. Żeliwo pozwala uzyskać ciasta i pieczywo skrywające pod chrupiącą skórką niezwykle puszyste i lekko wilgotne wnętrze. Dodatkowo domowe wypieki z garnków żeliwnych dłużej pozostają świeże.

 

Jak dbać o garnki żeliwne?

Garnki żeliwne to inwestycja na długie lata, pod warunkiem, że będą prawidłowo użytkowane, przechowywane i pielęgnowane. Tylko wtedy zachowają wszystkie swoje właściwości. Oferowane przez nas garnki pokryte są warstwą porcelanowej emalii, która pod względem konserwacji nie jest tak wymagająca jak surowe żeliwo. Jednak nie oznacza to, że nie trzeba o nie dbać.

Gotowanie

Garnki żeliwne należy nagrzewać stopniowo. Dlatego podczas gotowania nie powinno się ustawiać pod nimi dużego płomienia lub grzania. W przypadku kuchenek indukcyjnych to samo dotyczy funkcji Boost. Należy pamiętać, że żeliwo znakomicie przewodzi ciepło i wraz ze wzrostem temperatury lekko się rozpręża. Szybkie nagrzewanie, a co za tym idzie nagłe rozprężenie, spowoduje uszkodzenie
i utratę części właściwości naczynia.

gotowanie

Akcesoria kuchenne

Podczas gotowania, smażenia czy duszenia, najlepiej używać drewnianych lub silikonowych tekstyliów. Metalowe przyrządy nie uszkodzą warstwy emalii, ale
z czasem mogą ją zmatowić, co negatywnie wpłynie na jej nieprzywierające właściwości.

Szok termiczny

Garnki żeliwne nie są odporne na nagłe zmiany temperatury. Nie tylko nie należy ich szybko nagrzewać, ale również i schładzać. Po zakończeniu gotowania lub smażenia, naczynie należy odstawić do wystudzenia i dopiero wtedy można je umyć lub schować.

Mycie

Zastosowana ceramiczna emalia nie wchłania detergentów, dlatego może być myta ręcznie wodą z ich dodatkiem. Chociaż producenci zezwalają również na mycie żeliwnych garnków emaliowanych w zmywarkach, lepiej jednak myć je ręcznie, ponieważ zmywarka może zmatowić powłokę nieprzywierającą.

made in france

Natłuszczanie

Aby dobrze zabezpieczyć garnki, dobrze jest co jakiś czas po umyciu przetrzeć je ręcznikiem papierowym delikatnie nasączonym olejem roślinnym. Dzięki temu prostemu zabiegowi powłoka nieprzywierająca zachowa swoje właściwości na dłużej.

Przechowywanie

Pomimo, że emalia jest odporna na zarysowania, nie należy układać naczyń
i garnków jeden na drugim. Powinny być przechowywane osobno, ponieważ podczas wyciągania z półki mogą się zarysować lub wypaść i uszkodzić.

Niezależnie od daty zakupu i intensywności użytkowania emaliowane o garnki żeliwne należy dbać już od pierwszego użycia. Zagwarantuje to ich długą  trwałość
z zachowaniem wszystkich swoich właściwości.

Kilka faktów na temat francuskiej emalii ceramicznej

Oprócz nazwy nie łączy jej nic z chorobotwórczym reliktem pokrywającym komunistyczne naczynia i garnki. Francuzi potrafią okiełznać emalię
i sprawić, że doskonale chroni żeliwo przed zarysowaniami i nic do niej nie przywiera. Również to dzięki niej, nasze garnki mają piękne i żywe kolory.

Czym jest emalia?

Garnki z zewnątrz i wewnątrz pokrywa porcelanowa, ceramiczna emalia. Może być ona nakładana na naczynia na dwa sposoby w postaci szklistej emulsji lub płatków szkła nakładanych warstwowo. Następnie pokryte emalią naczynia wypala się
w bardzo wysokich temperaturach, dochodzących do nawet 1000 stopni Celsjusza. Emalia otrzymana z płatków szklanych będzie niezwykle gładka i błyszcząca. Ta
w postaci emulsji, po wypaleniu będzie delikatnie matowa i chropowata. Pomimo różnicy w wyglądzie ich właściwości są takie same.

Wysoka wytrzymałość

Dzięki procesowi wypalania, emalia charakteryzuje się wysoką wytrzymałością mechaniczną oraz odpornością na zarysowania i odpryski. Podczas normalnego,
a nawet intensywnego użytkowania przez wiele lat, emalia zachowuje wszystkie swoje cechy. Garnki nie są jednak niezniszczalne i nie należy ich narażać na szok termiczny oraz upadki.

Zdrowe gotowanie

Ogromną i docenianą zaletą emalii są jej właściwości nieprzywierające. Smaży
i gotuje się na niej z łatwością. Niezależnie czy przygotowujesz mięso, ryby czy warzywa – nic do niej nie przywiera. Jednak nie zwalnia nas to z pilnowania potrawy podczas obróbki termicznej. Dodatkową zaletą emalii jest to, że dzięki właściwościom nieprzywierającym daje możliwość znacznego zmniejszenia ilości tłuszczu potrzebnego do przygotowania posiłku, a co za tym idzie zmniejszenia jego kaloryczności.

garnki_zeliwne_godin_kraków_26

Łatwiejsze mycie

Wysoka wytrzymałość mechaniczna oraz brak reakcji z detergentami sprawia, że garnki pokryte warstwą emalii mogą być myte ręcznie wodą z dodatkiem detergentu. Producenci zezwalają nawet na mycie w zmywarce, jednak nie jest to konieczne, ponieważ emalia jest bardzo łatwa w czyszczeniu i w zupełności wystarczy jej ręczne mycie. Nawet jeśli coś się przypali lub przyklei do powłoki, wystarczy zalać naczynie wodą na kilka do kilkunastu minut, a wszystko wręcz „samo” zejdzie. Dużą zaletą porcelanowej emalii jest również brak zacieków, dzięki czemu naczynia zawsze świetnie wyglądają i doskonale podkreślają wygląd potrawy.

Wygląd

Wiele osób zwraca uwagę na wygląd garnków, doceniając ich estetykę, urok, stylowe wykończenie i żywe kolory. To właśnie te cechy sprawiają, że naczynia świetnie się prezentują i z powodzeniem można serwować w nich dania bezpośrednio na stół. Zachwyt gości i rodziny – gwarantowany. Warto wspomnieć, że podczas koloryzowania emalii stosuje się wyłącznie naturalne barwniki, których kolory przez wiele lat będą równie intensywne jak w dniu zakupu.

garnki_zeliwne_godin_kraków_42

Emalia, a alergicy

Emaliowana ceramiczna powłoka jest antybakteryjna, nie wchodzi w reakcje ze związkami zawartymi w żywności i nie chłonie zapachów ani detergentów. Dzięki temu, w pokrytych nią garnkach bezpiecznie mogą gotować nawet alergicy. Dodatkowo, emalia jest całkowicie ekologiczna i bezpieczna dla zdrowia
oraz środowiska.

Garnki żeliwne są pokrywane emalią nie bez przyczyny. Ma ona wiele zalet
i znacznie ułatwia ich użytkowanie i pielęgnację, co sprawia, że popularność żeliwa rośnie i jest ono coraz chętniej stosowane w gospodarstwach domowych

Jak gotować w żeliwie?

Emaliowane garnki żeliwne mają wiele zalet i z powodzeniem sprawdzą się
w każdej kuchni. Wydobędą smak i aromat potraw, skrócą ich czas gotowania i sprawią, że nie będą one przywierały. Aby zachowały swoje właściwości przez wiele lat, należy pamiętać o kilku zasadach podczas ich użytkowania. 

Wielkość palnika

Naczynia kuchenne wykonane z żeliwa, charakteryzują się równomiernym rozkładem ciepła, dlatego należy dostosować rozmiar palnika do wykorzystywanego garnka. Palnik lub płomień powinien być mniejszy niż jego dno. Przy tak dobrym przewodnictwie cieplnym nie ma już potrzeby dodatkowego nagrzewania ścianek.

gaz

Moc grzania

Żeliwne garnki należy rozgrzewać stopniowo, ponieważ materiał ten w wyniku ciepła rozpręża się, w związku z czym zbyt szybkie rozprężenie może je uszkodzić.
Z tego względu podczas gotowania na kuchenkach indukcyjnych nie wolno stosować funkcji typu Boost. Gotując na kuchenkach indukcyjnych należy pilnować potrawy
i reagować na to, co dzieje się w garnku poprzez mieszanie i zmniejszanie poziomu grzania. Najbezpieczniej jest stosować maksymalnie 75% mocy palnika, a podczas obróbki termicznej, gdy naczynie jest już rozgrzane, powoli zmniejszać stopień grzania lub temperaturę w piekarniku.

Czas

Każda potrawa potrzebuje konkretnej ilości czasu na to, aby nabrać smaku
i aromatu. Garnki żeliwne przyspieszają proces gotowania, jednak aby przygotowywana potrawa była smaczna, należy dać jej trochę czasu. Zwiększanie mocy grzania czy wielkości płomienia nie pomoże, a wręcz może uszkodzić garnek.

Tłuszcz

Pokrywająca garnki porcelanowa emalia dzięki swoim właściwościom minimalizuje ilość tłuszczu potrzebnego do smażenia. Pozwala to na przygotowanie wielu dietetycznych i smacznych dań.

tluszcz

Szok termiczny

Żeliwo szybko się nagrzewa i długo trzyma temperaturę. Po zakończeniu gotowania lub pieczenia, garnki należy pozostawić do ostygnięcia. Szok termiczny powstały
w wyniku zalania gorącego naczynia zimną wodą może je trwale uszkodzić. Również bulion, woda i inne płyny dodawane podczas gotowania lub duszenia powinny mieć temperaturę pokojową.

Akcesoria do gotowania

W celu zapewnienia jak najdłuższej trwałości i funkcjonalności porcelanowej emalii zalecane jest stosowanie drewnianych lub wykonanych w tworzywa akcesoriów do gotowania. Przyrządy wykonane ze stali nie uszkodzą nieprzywierającej powłoki, ale mogą ją zmatowić i osłabić jej właściwości.

drewno

Przestrzegając powyższych zasad gotowanie w garnkach żeliwnych z powłoką emaliowaną to sama przyjemność. Nic nie przywiera i nie przypala się, a za to cała potrawa jest gotowa zdecydowanie szybciej niż w tradycyjnych garnkach, pięknie pachnie i wyśmienicie smakuje.

 

 

 

Dlaczego warto zmienić garnki na żeliwne?

Garnki żeliwne projektowane i produkowane są z myślą o osobach, którym zależy na trwałych i solidnych naczyniach – takich, w których z łatwością można przygotować zdrowe posiłki dla całej rodziny. Zastosowanie wysokiej jakości materiałów
w produkcji takich przedmiotów sprawia, że spełnią one oczekiwania nawet najbardziej wymagających użytkowników.

Inwestycja na lata

Żeliwo to niezwykle trwały materiał, a warstwa pokrywającej go emalii dodatkowo zwiększa jego wytrzymałość mechaniczną na zarysowania i uderzenia. Prawidłowe użytkowanie i właściwa konserwacja zagwarantują, że garnki będą mogły być wykorzystywane przez całe życie nawet przy intensywnym użytkowaniu.

Smak

Garnki wykonane z żeliwa korzystnie wpływają na smak i aromat przygotowywanych w nich potraw, zapewniając niezapomniane wrażenia smakowe za każdym razem, niezależnie od stopnia eksploatacji.

Knife-with-blocks-of-bell-pepper-license-free-CC0Uniwersalność

Naczynia żeliwne doskonale sprawdzają się podczas gotowania, duszenia, pieczenia, smażenia, zapiekania czy odgrzewania potraw różnego rodzaju. Z powodzeniem można w nich przygotowywać zupy, sosy, mięsa, ryby, owoce morza, pasztety, zapiekanki, dania warzywne, makarony, ryże, kasze, kompoty, a nawet desery. Ogromną zaletą jest możliwość wykorzystywania tych garnków na kuchenkach gazowych, ceramicznych, indukcyjnych i elektrycznych. Równocześnie wstawienie naczynia do nagrzanego piekarnika nie wpłynie nie wpłynie niekorzystnie na żadną z ich właściwości, co może się zdarzyć w przypadku zwykłych garnków. Dzięki zastosowaniu powłoki emaliowanej wyroby żeliwne mogą być myte w zmywarkach do naczyń.

Emalia

Zastosowanie ceramicznej emalii znacząco wpływa na zmniejszenie przywierania przygotowywanych potraw, równocześnie pozwalając na wykorzystanie mniejszej ilości tłuszczu podczas ich obróbki termicznej. To z kolei wpływa na zmniejszenie kaloryczności dań, ułatwia zmianę nawyków żywieniowych oraz kontrolę stosowanej diety. Emalia użyta w garnkach Godin jest ekologiczna, bezpieczna dla zdrowia, a co najważniejsze – nie reaguje z przygotowywaną żywnością, nawet
z produktami o kwaśnym odczynie.

pomidorekRównomierny rozkład ciepła

Żeliwo charakteryzuje się bardzo dobrym przewodnictwem cieplnym, dzięki czemu szybko się nagrzewa, równomiernie rozprowadza ciepło na całej powierzchni naczynia i przez długi czas utrzymuje temperaturę. Rozkład ciepła zmniejsza czas przygotowania potraw, zużycie energii i umożliwia stałą cyrkulację płynów wewnątrz garnka, zapewniając soczystość przygotowanych dań. Dodatkowo estetyczne wykonanie garnków umożliwia serwowanie ich bezpośrednio na stół bez obaw, że podana potrawa szybko wystygnie.

Zakup naczyń wykonanych z żeliwa z powłoką emaliowaną to doskonała inwestycja w zdrowe gotowanie. Dodatkowo wysoka jakość wykonania oraz zastosowanie emalii gwarantuje, że garnki zachowają wszystkie swoje właściwości przez wiele lat, mimo intensywnego i codziennego użytkowania.