Posts published on "Kwiecień 2016"

Jak dbać o garnki żeliwne?

garnki_zeliwne_czerwone

Garnki żeliwne to inwestycja na długie lata, pod warunkiem, że będą prawidłowo użytkowane, przechowywane i pielęgnowane. Tylko wtedy zachowają wszystkie swoje właściwości. Oferowane przez nas garnki pokryte są warstwą porcelanowej emalii, która pod względem konserwacji nie jest tak wymagająca jak surowe żeliwo. Jednak nie oznacza to, że nie trzeba o nie dbać.

Gotowanie

Garnki żeliwne należy nagrzewać stopniowo. Dlatego podczas gotowania nie powinno się ustawiać pod nimi dużego płomienia lub grzania. W przypadku kuchenek indukcyjnych to samo dotyczy funkcji Boost. Należy pamiętać, że żeliwo znakomicie przewodzi ciepło i wraz ze wzrostem temperatury lekko się rozpręża. Szybkie nagrzewanie, a co za tym idzie nagłe rozprężenie, spowoduje uszkodzenie
i utratę części właściwości naczynia.

gotowanie

Akcesoria kuchenne

Podczas gotowania, smażenia czy duszenia, najlepiej używać drewnianych lub silikonowych tekstyliów. Metalowe przyrządy nie uszkodzą warstwy emalii, ale
z czasem mogą ją zmatowić, co negatywnie wpłynie na jej nieprzywierające właściwości.

Szok termiczny

Garnki żeliwne nie są odporne na nagłe zmiany temperatury. Nie tylko nie należy ich szybko nagrzewać, ale również i schładzać. Po zakończeniu gotowania lub smażenia, naczynie należy odstawić do wystudzenia i dopiero wtedy można je umyć lub schować.

Mycie

Zastosowana ceramiczna emalia nie wchłania detergentów, dlatego może być myta ręcznie wodą z ich dodatkiem. Chociaż producenci zezwalają również na mycie żeliwnych garnków emaliowanych w zmywarkach, lepiej jednak myć je ręcznie, ponieważ zmywarka może zmatowić powłokę nieprzywierającą.

made in france

Natłuszczanie

Aby dobrze zabezpieczyć garnki, dobrze jest co jakiś czas po umyciu przetrzeć je ręcznikiem papierowym delikatnie nasączonym olejem roślinnym. Dzięki temu prostemu zabiegowi powłoka nieprzywierająca zachowa swoje właściwości na dłużej.

Przechowywanie

Pomimo, że emalia jest odporna na zarysowania, nie należy układać naczyń
i garnków jeden na drugim. Powinny być przechowywane osobno, ponieważ podczas wyciągania z półki mogą się zarysować lub wypaść i uszkodzić.

Niezależnie od daty zakupu i intensywności użytkowania emaliowane o garnki żeliwne należy dbać już od pierwszego użycia. Zagwarantuje to ich długą  trwałość
z zachowaniem wszystkich swoich właściwości.

Kilka faktów na temat francuskiej emalii ceramicznej

garnek

Oprócz nazwy nie łączy jej nic z chorobotwórczym reliktem pokrywającym komunistyczne naczynia i garnki. Francuzi potrafią okiełznać emalię
i sprawić, że doskonale chroni żeliwo przed zarysowaniami i nic do niej nie przywiera. Również to dzięki niej, nasze garnki mają piękne i żywe kolory.

Czym jest emalia?

Garnki z zewnątrz i wewnątrz pokrywa porcelanowa, ceramiczna emalia. Może być ona nakładana na naczynia na dwa sposoby w postaci szklistej emulsji lub płatków szkła nakładanych warstwowo. Następnie pokryte emalią naczynia wypala się
w bardzo wysokich temperaturach, dochodzących do nawet 1000 stopni Celsjusza. Emalia otrzymana z płatków szklanych będzie niezwykle gładka i błyszcząca. Ta
w postaci emulsji, po wypaleniu będzie delikatnie matowa i chropowata. Pomimo różnicy w wyglądzie ich właściwości są takie same.

Wysoka wytrzymałość

Dzięki procesowi wypalania, emalia charakteryzuje się wysoką wytrzymałością mechaniczną oraz odpornością na zarysowania i odpryski. Podczas normalnego,
a nawet intensywnego użytkowania przez wiele lat, emalia zachowuje wszystkie swoje cechy. Garnki nie są jednak niezniszczalne i nie należy ich narażać na szok termiczny oraz upadki.

Zdrowe gotowanie

Ogromną i docenianą zaletą emalii są jej właściwości nieprzywierające. Smaży
i gotuje się na niej z łatwością. Niezależnie czy przygotowujesz mięso, ryby czy warzywa – nic do niej nie przywiera. Jednak nie zwalnia nas to z pilnowania potrawy podczas obróbki termicznej. Dodatkową zaletą emalii jest to, że dzięki właściwościom nieprzywierającym daje możliwość znacznego zmniejszenia ilości tłuszczu potrzebnego do przygotowania posiłku, a co za tym idzie zmniejszenia jego kaloryczności.

garnki_zeliwne_godin_kraków_26

Łatwiejsze mycie

Wysoka wytrzymałość mechaniczna oraz brak reakcji z detergentami sprawia, że garnki pokryte warstwą emalii mogą być myte ręcznie wodą z dodatkiem detergentu. Producenci zezwalają nawet na mycie w zmywarce, jednak nie jest to konieczne, ponieważ emalia jest bardzo łatwa w czyszczeniu i w zupełności wystarczy jej ręczne mycie. Nawet jeśli coś się przypali lub przyklei do powłoki, wystarczy zalać naczynie wodą na kilka do kilkunastu minut, a wszystko wręcz „samo” zejdzie. Dużą zaletą porcelanowej emalii jest również brak zacieków, dzięki czemu naczynia zawsze świetnie wyglądają i doskonale podkreślają wygląd potrawy.

Wygląd

Wiele osób zwraca uwagę na wygląd garnków, doceniając ich estetykę, urok, stylowe wykończenie i żywe kolory. To właśnie te cechy sprawiają, że naczynia świetnie się prezentują i z powodzeniem można serwować w nich dania bezpośrednio na stół. Zachwyt gości i rodziny – gwarantowany. Warto wspomnieć, że podczas koloryzowania emalii stosuje się wyłącznie naturalne barwniki, których kolory przez wiele lat będą równie intensywne jak w dniu zakupu.

garnki_zeliwne_godin_kraków_42

Emalia, a alergicy

Emaliowana ceramiczna powłoka jest antybakteryjna, nie wchodzi w reakcje ze związkami zawartymi w żywności i nie chłonie zapachów ani detergentów. Dzięki temu, w pokrytych nią garnkach bezpiecznie mogą gotować nawet alergicy. Dodatkowo, emalia jest całkowicie ekologiczna i bezpieczna dla zdrowia
oraz środowiska.

Garnki żeliwne są pokrywane emalią nie bez przyczyny. Ma ona wiele zalet
i znacznie ułatwia ich użytkowanie i pielęgnację, co sprawia, że popularność żeliwa rośnie i jest ono coraz chętniej stosowane w gospodarstwach domowych

Pyszny gulasz z indykiem

gulasz indyk

Obiad to świetna okazja, aby usiąść, porozmawiać i spędzić czas z zresztą członków rodziny. Oczywiście domownicy najchętniej zasiadają do stołu,  gdy czeka na nich coś dobrego. Przygotowując jednogarnkowy obiad masz znacznie więcej czasu, by cieszyć się miłą atmosferą w rodzinnym gronie.

Składniki na ok. 2 l zupy:

  • 1,5 litra wody,
  • 250 g mięsa mielonego z indyka,
  • 150 g pieczarek,
  • 3 ziemniaki,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 1 czerwona cebula,
  • ½ pora,
  • ½ małej kapusty pekińskiej,
  • ¼ korzenia selera,
  • liść laurowy,
  • 2 ziela angielskie,
  • kilka ziarenek pieprzu
  • majeranek,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej,
  • 1 łyżka mąki pszennej.

Sposób przygotowania:

1.W garnku na niewielkiej ilości tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę oraz pora pokrojonego w piórka. Gdy cebula będzie szklista, dodaj pieczarki pokrojone
w plasterki. Chwilę podsmażać na małym ogniu. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę
i wrzuć do garnka. Całość zalej wodą.

2. Marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na szatkownicy lub tarce na grubym oczku. Dodaj do zupy razem z zielem angielskim, pieprzem i liściem laurowym.

3. W tym samym czasie przygotuj mięsne kuleczki. Wystarczy wziąć niewielką ilość mielonego mięsa i toczyć w dłoniach formując kulę. Aby kuleczki się nie sklejały, lekko obtocz je w mące i od razu wrzuć do garnka. Zupę należy gotować na małym ogniu do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

4. Pod koniec gotowania, do zupy dodać kapustę pokrojoną w drobne paseczki oraz resztę przypraw.

5. Ciepły gulasz podawaj z dodatkiem koperku lub natki pietruszki.

Czas przygotowania potrawy zależny jest od wielkości pokrojonych warzyw, ale szacuje się, że danie jest gotowe po ok. 45 – 60 minutach. 

Słodkie czekoladowo-orzechowe suflety

suflet

Lubisz domowe wypieki i słodycze? W żeliwnych emaliowanych mini rondelkach z powodzeniem przygotujesz również pyszne i zachwycające desery. Równocześnie stylowy wygląd garnuszków pozwala na serwowanie słodkich przysmaków bezpośrednio na stół. Zachwyt rodziny i znajomych gwarantowany!

Składniki na 4 suflety:

• 4 jajka,
• 1 tabliczka czekolady gorzkiej,
• ½ szklanki mleka,
• 2 łyżki mielonych orzechów laskowych,
• 2 łyżeczki cukru,
• szczypta soli,
• masło i kakao do posmarowania rondelka

Sposób przygotowania:

1. Mleko przelej do garnka i zagotuj. Czekoladę połam na mniejsze kawałki
i umieść w misce, a następnie zalej gorącym mlekiem. Całość mieszaj do momentu, aż czekolada się rozpuści. Następnie, do powstałej płynnej masy dodaj cukier
i orzechy. Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

2. Rondelki posmaruj niewielką ilością masła i oprósz kakao, dzięki czemu suflety będą miały pyszną otoczkę.

3. Oddziel białka od żółtek i ubić je na prawie sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Po wyciągnięciu widełek z piany, powinny powstać delikatnie opadające wierzchołki.

4. Gdy masa czekoladowa wystygnie, należy dodać do niej żółtka i 1/3 ubitych białek. Całość mieszać do całkowitego połączenia się składników i uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałe białka bardzo ostrożnie dodaj do powstałej czekoladowo-orzechowej masy i delikatnie wymieszaj, tak aby nie stracić pęcherzyków powietrza. Inaczej suflety nie będą puszyste i lekkie.

5. Rondelki napełnij masą zostawiając około 2-3 mm od górnej krawędzi.
Suflety piecz przez około 15 minut w 180 st. Celsjusza z włączonym termoobiegiem.

Jeśli Twój piekarnik nie ma tej funkcji, należy wydłużyć czas pieczenia do 25 minut. Suflety zawsze wkłada się do nagrzanego piekarnika.
Gotowy deser podaj natychmiast po upieczeniu oprószony niewielką ilością cukru pudru lub mielonymi orzechami.