Posts published on "Styczeń 2017"

Duszenie i smażenie potraw w garnkach żeliwnych

smazenie

Garnki żeliwne równomiernie rozprowadzają ciepło i się nagrzewają. Te właściwości sprawiają, że tego typu naczynia idealnie nadają się do smażenia i duszenia potraw.

Duszenie potraw w garnkach żeliwnych

Do duszenia potraw najlepiej wybierać płytkie i owalne garnki. Można w nich przygotować danie jednogarnkowe, np. makaron z warzywami. W garnkach żeliwnych można z powodzeniem udusić ulubione mięso z warzywami, żeberka lub łopatkę wieprzową, a także drób: kurczaka bądź kaczkę.

Potrawy w garnkach żeliwnych duszą się w sosie własnym. To sprawia, że mają niepowtarzalny, głęboki i intensywny smak. Aromat dań duszonych w naczyniach żeliwnych także zachwyca. Oprócz tego, garnki emitują niewielką ilość żelaza, które jest istotne w naszej diecie.

Smażenie potraw w garnkach żeliwnych

Zalety smażenia w garnkach żeliwnych są następujące:

  1. W naczyniach z żeliwa można smażyć potrawy bez używania tłuszczu, dzięki czemu potrawy są zdrowsze. Grube dno oraz boki garnków zmniejszają ryzyko przypalania się potraw.
  2. Pokryta emalią powierzchnia zapobiega rdzewieniu. W przypadku naczyń bez emalii potrawy mogą przywierać, jeśli naczynie jest za suche. Na dno garnka należy wtedy nasypać dużą ilość soli i rozgrzać naczynie. Po spaleniu się soli i ostygnięciu garnka trzeba usunąć resztki soli z dna.
  3. Garnki żeliwne mogą być używane w piekarniku oraz na kuchence gazowej, indukcyjnej i ceramicznej płycie grzewczej.
  4. Równomierne rozgrzewanie się i doskonałe przewodzenie ciepła daje pewność, ze potrawy będą usmażone w tym samym stopniu z każdej strony.
  5. Naczynia żeliwne nagrzewają się dość wolno, ale równie wolno stygną. Po rozgrzaniu garnka do pożądanej temperatury można obniżyć temperaturę w piekarniku lub zmniejszyć moc palnika na kuchence. Pozwala to oszczędzić energię elektryczną bądź zużycie gazu, co jest korzystne dla naszego portfela i oczywiście środowiska.

Użytkowanie naczyń żeliwnych – o czym warto pamiętać?

Podczas używania naczyń żeliwnych należy przestrzegać następujących zasad:

  • nie należy myć w zmywarce naczyń, które nie są pokryte emalią,
  • trzeba wycierać garnki do sucha po każdym myciu,
  • warto konserwować naczynia średnio raz w miesiącu,
  • nie wolno wlewać zimnej wody na rozgrzane żeliwo – tak duża różnica temperatur może bowiem spowodować uszkodzenia mechaniczne (np. pęknięcia) w tworzywie, a duża ilość zimnej wody nawet całkowite pęknięcie naczynia.

Przepis na pieczoną karkówkę w garnku żeliwnym

karkówkia

Karkówka pieczona w garnku żeliwnym jest soczysta i aromatyczna. Do jej przygotowania wystarczy użyć przypraw, cebuli i nieco oleju.

Składniki na pieczoną karkówkę:

  • 1 kg karkówki,
  • 1 cebula,
  • majeranek,
  • słodka wędzona papryka,
  • pieprz,
  • sól,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego.

Oprócz cebuli można dodać też inne warzywa, np. paprykę lub ziemniaki i zapiec je razem z mięsem.

Garnek żeliwny sprawi, że mięso będzie miękkie i nie będzie się kruszyło. Odpowiednio długie marynowanie karkówki zapewni jej soczystość.

Sposób przygotowania karkówki w garnku żeliwnym

  1. Około 24 godziny przed pieczeniem karkówki w garnku żeliwnym dokładnie natrzyj ją marynatą zrobioną z przypraw i 2 łyżek oleju. Następnie zawiń mięso w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
  2. Po wyjęciu karkówki z lodówki owiń ją ciasno sznurkiem wędliniarskim. Posmaruj wnętrze garnka olejem, po bokach i na dnie. Pokrój cebulę w grube plastry i ułóż ją na dnie naczynia żeliwnego. Podobnie postąp z innymi warzywami, jeśli chcesz je upiec. Na warzywach połóż karkówkę.
  3. Włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 75 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj garnka z karkówką. Pozostaw go tam na całą noc.

Jak podawać pieczoną karkówkę?

Karkówkę możesz podawać zarówno na zimno, w formie wędliny, jak i podgrzaną. To sycące danie, które najlepiej zestawić z ziemniakami lub ryżem. Mięso będzie pyszne wraz z surówką ze świeżych warzyw.

Przed podaniem pieczeni na ciepło najlepiej podgrzać ją w tym samym garnku, w którym została przygotowana. Naczynia żeliwne dokładnie rozprowadzają ciepło i zatrzymują je na długi czas. Dzięki temu będzie można podać dokładkę dania bez ponownego podgrzewania go.

Garnki żeliwne są uniwersalne – brytfanna i garnek w jednym

granek

W naczyniach żeliwnych można przygotować zarówno dania obiadowe, jak i desery. Garnki z żeliwa przyspieszają proces przygotowania dań. Zapobiegają ich przywieraniu i są odporne na uszkodzenia mechaniczne.

Na jakich kuchenkach można używać naczyń żeliwnych?

Naczynia żeliwne mogą być używane na kuchenkach elektrycznych, gazowych, ceramicznych oraz na płytach indukcyjnych. Można je także wstawiać do piekarnika bez obawy o uszkodzenie tworzywa, z którego zostały wykonane. Garnki z żeliwa są bowiem wypalane w bardzo wysokich temperaturach (od 850 do 1450 stopni).

Jakiego typu potrawy można przygotować w garnku żeliwnym?

Naczynia żeliwne mogą pełnić zarówno funkcję brytfanny, jak też zwykłego garnka. W garnku żeliwnym można z powodzeniem przygotować potrawę jednogarnkową, nawet dla całej rodziny. Dostępne w różnych rozmiarach naczynia nadają się do smażenia, gotowania, pieczenia oraz duszenia. Są idealne do przyrządzania zup, gulaszów i makaronów. Można w nich usmażyć powidła i przygotować ciasto na racuchy, a także piec nimi w piekarniku.

Każdy z garnków Godin posiada dopasowaną pokrywę, w której jest wytwarzany obieg wody i pary. To sprawia, że przyrządzane potrawy  są soczyste i aromatyczne. Dodatkowo żeliwo, z którego są wykonane naczynia, znacząco skraca czas pieczenia potraw.

Doskonałe przewodnictwo cieplne

Garnki żeliwne charakteryzuje doskonałe przewodnictwo cieplne. Rozgrzewają się równomiernie, co pozytywnie wpływa na proces przygotowywania potraw. Nie należy się obawiać o przypalone w jednym i niedopieczone w drugim miejscu danie. Nie ma też konieczności podlewania mięs lub makaronów wodą bądź sosem. To oszczędza czas i pozwala się skupić na przygotowaniu dodatków lub np. umyciu naczyń. Po wstawieniu potrawy do piekarnika nie trzeba zmieniać ustawienia pokręteł np. z grzania od góry na grzanie na dół lub włączanie termoobiegu. Wystarczy wybrać program bądź termoobieg i zostawić danie w środku na zalecany w przepisie czas.

Garnki żeliwne zatrzymują ciepło na długo. To pozwala na dołożenie kolejnej porcji lub nakarmienie spóźnialskiego gościa bez konieczności ponownego podgrzewania.

Garnki żeliwne – zakup na lata

Garnki żeliwne są bardzo trwałe. Przy zachowaniu odpowiednich reguł użytkowania będzie można ich używać przez wiele lat. Emaliowana powłoka garnków zapobiega  rdzewieniu naczyń. Warto pamiętać, aby nie wlewać zimnej wody do rozgrzanego garnka i konserwować go co jakiś czas, smarując wnętrze jadalnym tłuszczem.

Ciasto drożdżowe pieczone w garnku żeliwnym

ciasto

Ciasto drożdżowe z rodzynkami i kruszonką to pyszny deser, który idealnie nada się do popołudniowej kawy. Słodka wersja przysmaku może zawierać również śliwki, wiśnie lub kakao. Ciasto drożdżowe idealnie komponuje się z wytrawnym, orzechowym nadzieniem.

 Składniki na ciasto drożdżowe z kruszonką

Zaczyn na ciasto drożdżowe:

  • 10 g świeżych drożdży,
  • 1/2 szklanki mąki,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1/2 szklanki mleka.

Składniki do wyrobienia ciasta:

  • 3 szklanki mąki,
  • 100 g masła,
  • 4 jajka,
  • 1 małe opakowanie rodzynek.

Składniki na kruszonkę:

  • 1/2 szklanki mąki,
  • 50 g masła,
  • 1/3 szklanki cukru.

Sposób przygotowania ciasta drożdżowego:

Przygotowanie zaczynu

  1. Podgrzej mleko, a następnie przelej je do miski.
  2. Do ciepłego mleka dodaj mąkę i cukier, po czym wymieszaj składniki.
  3. Skrusz drożdże i dodaj do mleka razem z mąką i cukrem.
  4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

Przygotowanie ciasta

  1. Do zaczynu dodaj jaja i mąkę. Zagnieć je.
  2. Rozpuść masło i pozostaw je do ostygnięcia, po czym wlej do ciasta zrobionego z jaj i mąki. Zagnieć wszystkie składniki raz jeszcze.
  3. Dodaj rodzynki i znów zacznij wyrabiać ciasto.
  4. Przykryj miskę ściereczką, a następnie odstaw w ciepłe miejsce.
  5. W czasie, kiedy ciasto rośnie, wysmaruj żeliwny garnek tłuszczem i wysyp go mąką.
  6. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Zagnieć je raz jeszcze i włóż do żeliwnego naczynia. Dodaj do ciasta ciepłe mleko i rozprowadź po całej powierzchni.

Przygotowanie kruszonki

  1. Wymieszaj mąkę i cukier.
  2. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem. Powinno połączyć się z cukrem i mąką.
  3. Zagnieć kruszonkę i posyp nią ciasto drożdżowe.
  4. Przykryj ściereczką garnek żeliwny i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Powinno wypełnić całe naczynie.

Kiedy ciasto wyrośnie, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 50 minut.

Ciasto drożdżowe z dodatkiem kakao

Aby przygotować ciasto drożdżowe z kakao, postępuj według instrukcji zamieszczonej powyżej do momentu dodania rodzynek i odstawieniu ciasta w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto na stolnicy i wysyp na nie kakao. 6 łyżek to wystarczająca ilość, ale jeśli chcesz, możesz użyć go więcej. Kakao posyp cukrem i połóż na nie margarynę. Zwiń ciasto, włóż je do żeliwnego garnka wysmarowanego tłuszczem i posypanego mąką.  Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż wypełni całe naczynie, a następnie upiecz w piekarniku.

Nadzienie orzechowe do ciasta drożdżowego

Nadzienie orzechowe do ciasta drożdżowego przygotujesz ze 100 g zmielonych orzechów, 100 g cukru i 100 ml śmietany. Zagotuj śmietanę z cukrem, a następnie zdejmij garnek z kuchenki i dodaj orzechy. Przykryj naczynie z nadzieniem pokrywką. Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je i przekrój na trzy długie paski. Na każdym pasku ułóż farsz i zwiń ciasto. Ułóż rolady z nadzieniem w garnku żeliwnym posmarowanym tłuszczem i posypanym mąką
i upiecz.

Garnki żeliwne Godin – rabat

garnek

Wybór naczyń do gotowania może przysporzyć nie lada trudności, a znalezienie dobrej, zarówno pod względem jakościowym, jak i cenowym oferty może przyprawiać o ból głowy.

Długoletnia tradycja

Odpowiedzią na wysokie wymagania są garnki żeliwne. Doskonale zdaje sobie z tego sprawę, francuska firma Godin, producent mogący pochwalić się 200-letnim doświadczeniem w pracy z żeliwem, i którego wyroby doceniane są na całym świecie.

Uniwersalny, zdrowy charakter

Uniwersalność, wytrzymałość, łatwość utrzymania to tylko początek listy zalet garnków żeliwnych. Koniecznie wspomnieć trzeba także o specjalnie wyprofilowanej pokrywie, która tworzy wewnątrz naczynia zamknięty obieg pary, a tym samym pozwala zachować wartości odżywcze i walory smakowe potraw.

Specjalna emalia spożywcza, która pokrywa garnki na zewnątrz i wewnątrz sprawia, że potrawy nie przywierają. Dzięki temu garnki są łatwiejsze w utrzymaniu. Można myć je także w zmywarkach.

Gwarancja smaku

Garnki żeliwne to również gwarancja smaku. Specjalnie wyprofilowana pokrywa, która tworzy wewnątrz naczynia zamknięty obieg pary i wody, pozwala zachować wartości odżywcze potraw i poprawić ich walory smakowe.

Oferta specjalna

Dla czytelników bloga przygotowaliśmy specjalną ofertę.
Nie czekaj i skorzystaj z 5% rabatu!