Posts published on "Grudzień 2016"

Racuchy z owocami

racuchy

Racuchy możesz przygotować zarówno na drożdżach jak i z dodatkiem proszku do pieczenia. Do wewnątrz włóż owoce: świeże, suszone lub zalane syropem. Placki będą idealnie smakowały oprószone cukrem pudrem bądź podane ze słodką śmietanką.

Drożdżowe racuchy z jabłkami

Racuchy to pyszna przekąska, która nie wymaga wiele przygotowań. W przypadku racuchów drożdżowych najwięcej czasu zajmie wyrośnięcie ciasta.

Składniki:

  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 jajka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 2,5 szklanki mąki, najlepiej pszennej
  • 2 jabłek
  • szczypty soli
  • 2 łyżek cukru
  • cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

  1. Podgrzej mleko.
  2. Wymieszaj świeże drożdże z 3 łyżkami mleka oraz niewielką ilością cukru. Odstaw je na kilkanaście minut.
  3. Do żeliwnego garnka wsyp mąkę, wlej ciepłe mleko z drożdżami i dodaj jajo, cukier oraz nieco soli. Wymieszaj wszystkie składniki tak, aby powstała gładka masa. Odstaw całość na około 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce. Garnek z żeliwa, np. firmy Godin, zintensyfikuje proces rośnięcia ciasta, ponieważ dobrze zatrzymuje ciepło.
  4. Umyj, obierz i pokrój jabłka w niedużą kostkę. Polej je sokiem z cytryny.
  5. Kiedy ciasto wyrośnie, dodaj do niego jabłka i wymieszaj masę.
  6. Na rozgrzanej patelni z olejem kładź racuchy. Rób to łyżką zanurzoną w gorącej wodzie. Dzięki temu trikowi ciasto nie będzie się przyklejało do łyżki. Nakładaj podobne porcje na patelnię. Smaż placki na średnim ogniu. Na ich powierzchni powinny pojawić się niewielki bąbelki. Po zrumienieniu racuchy, przewróć do na drugą stronę i również usmaż na złoto.
  7. Placki możesz osuszyć z nadmiaru tłuszczu, kładąc je na papierowym ręczniku. Oprósz je cukrem pudrem po obu stronach.

Jeśli starasz się unikać smażonych potraw, możesz też upiec racuchy. Wstaw je do rozgrzanego do około 180 stopni Celsjusza piekarnika i piecz przez 20 minut. Powinny być rumiane.

Pomysły na podanie racuchów i dodatki do nich

Racuchy możesz przygotować także z jogurtu naturalnego, jaj, mąki, proszku do pieczenia, ale bez użycia drożdży. Ciasto przypraw cukrem wanilinowym, cynamonem oraz przyprawą do piernika.

Do środka racuchów możesz dodać nie tylko jabłka, ale też inne ulubione owoce. Placki będą pyszne z rabarbarem, śliwkami, wiśniami czy jagodami. W zimie najlepiej wykorzystać mrożone owoce lub te zalane syropem. Racuchy z dodatkiem suszonych śliwek, brzoskwiń lub rodzynek również będą wyśmienite. Pamiętaj jednak, aby namoczyć je przed włożeniem do ciasta. Zamiast owoców można też posmarować placki dżemem: figowym, brzoskwiniowym bądź wiśniowym. Racuchy pyszne są także ze słodką śmietanką lub bitą śmietaną.

Przepis na kurczaka w winie

kurczaqk-w-winie

Kurczak w winie, czyli coq au vin to prosty sposób na smaczny oraz wykwintny obiad. Do jego przygotowania potrzebny będzie garnek żeliwny, który równomiernie rozprowadzi ciepło po całym daniu.

Składniki potrzebne do przygotowania kurczaka w winie:

  • 1 średniej wielkości kurczak
  • 150 g wędzonego boczku
  • 1 butelka wina
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 2 łyżki mąki
  • 10 g pieczarek
  • 5 łyżeczek suszonego tymianku
  • 2 liście laurowe
  • koncentrat pomidorowy

Kurczak w winie – przygotowanie krok po kroku

  1. Obierz cebulę, czosnek i marchewkę. Następnie pokrój je w niewielkie plasterki. Opłucz i posiekaj natkę pietruszki. Najlepiej, aby nie była zbyt drobno pokrojona. Odkrój tłuste kawałki kurczaka, a pozostałe mięso podziel na części i włóż do żeliwnego garnka. Wrzuć do środka czosnek, cebulę i marchewkę. Dodaj też natkę pietruszki i przyprawy, czyli tymianek
    i liście laurowe.
  2. Polej kurczaka winem i przemieszaj składniki marynaty. Przykryj garnek pokrywką i wstaw go do lodówki na co najmniej 6 godzin. Najlepiej jednak, aby mięso w marynacie chłodziło się przez całą noc. Dzięki temu odpowiednio skruszeje i nabierze aromatu powstałego po połączeniu warzyw, przypraw i wina.
  3. Po wyjęciu kurczaka z lodówki, osusz mięso papierowym ręcznikiem. Posól je i smaż po kilka minut na patelni z rozgrzanym masłem i olejem. Następnie zdejmij kurczaka z patelni,  a na jego miejsce połóż warzywa z marynaty. Marynatę zostaw w garnku. Podsmaż cebulę, marchewkę i czosnek. Dodaj do nich nieco koncentratu pomidorowego do smaku i zamieszaj.
  4. Kurczaka włóż z powrotem do żeliwnego garnka. Przełóż go warzywami i polej marynatą. Przykryj garnek pokrywką i wstaw go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz mięso przez godzinę, po czym zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Pozostaw mięso w tej temperaturze przez kolejną godzinę. Następnie wyjmij garnek z piekarnika i przełóż kurczaka na osobny talerz. Garnek postaw na niewielkim gazie, aby odparować sos. Mieszaj go od czasu do czasu dotąd, aż zgęstnieje.
  5. Obierz pieczarki. Pokrój je oraz boczek w plastry. W tym samym czasie, kiedy odparowujesz sos, na patelni możesz go podsmażyć. Następnie włóż mięso do sosu, wymieszaj całość. Na patelnię, na której smażył się boczek, połóż pieczarki. Smaż kilka minut, dodaj je do sosu i zagęść go mąką. Wymieszaj sos i gotuj go przez kilka minut. Następnie spróbuj czy nie trzeba go doprawić, np. solą i cukrem. Do sosu włóż kurczaka. Mięso podawaj z ryżem i surówką. Zamiast ryżu możesz też wykorzystać chrupiącą bagietkę, którą będziesz maczać w sosie.
    Smacznego!

 

Dlaczego garnki żeliwne to dobry prezent pod choinkę?

prezent

Zbliżają się święta Bożego Narodzenia – czas obdarowywania się prezentami. Dobrym pomysłem jest zakup np. garnków. Będzie z nich zadowolony każdy, kto choć trochę czasu spędza w kuchni.

Na co zwracać uwagę przy wyborze garnków?

Kupno garnków warto zacząć od zastanowienia się, czy chcemy kupić komplet, czy raczej pojedyncze sztuki. Osobom, które nie mają jeszcze rodziny, wystarczy jeden lub dwa garnki. Przydać się może także mniejszy rondel, np. do gotowania mleka.

Jeśli chcemy kupić prezent dla rodziny, warto pokusić się o cały zestaw garnków. Można zdecydować się na gotowe propozycje lub samemu skompletować różnej wielkości naczynia. Najlepiej wybrać kilka większych garnków, które przydadzą się np. przy gotowaniu potraw na kolejne święta. Ważne jest też, aby kupować naczynia wraz z dopasowanymi do nich pokrywkami. Te są niezbędne choćby przy duszeniu potraw.

Na rynku dostępne są różne rodzaje garnków: emaliowane, ceramiczne, miedziane i stalowe, a także żeliwne. Warto przyjrzeć się tym ostatnim. Garnki żeliwne są odporne i wytrzymałe. Przy odpowiedniej konserwacji będą służyły przez długie lata. Taki prezent jest więc nie tylko przydatny, ale także dobrej jakości.

Kupując garnki żeliwne, warto pamiętać, że nadają się nie tylko do kuchenek gazowych, ale również do tych z płytami indukcyjnymi. Można ich używać też w piekarniku. Jedyne, czego należy unikać, to wkładanie do piekarnika naczyń z drewnianym uchwytem.

Zalety garnków żeliwnych

Garnki żeliwne to doskonały pomysł na prezent, ponieważ bardzo dobrze przewodzą ciepło. Dzięki temu potrawy, które muszą być poddane duszeniu lub długiemu gotowaniu, są przyrządzone w odpowiedni sposób. Naczynia z żeliwa już po zdjęciu ich z kuchenki lub wyjęciu z piekarnika przez długi czas zatrzymują ciepło potraw, które się w nich znajdują.

Emaliowane garnki żeliwne zmniejszają problem przywierania potraw. Użycie emalii sprawia, że nie rdzewieją. Jedynie miejsca, na których opiera się pokrywka, mogą być narażone na pojawienie się rdzy. Garnki żeliwne nie wymagają użycia tłuszczu, dzięki czemu potrawy w nich przyrządzane są zdrowsze.

W naczyniach żeliwnych można przygotować zarówno dania wymagające gotowania
i duszenia, jak i smażenia. W nich z łatwością przyrządzimy obiad jednogarnkowy, jak też powidła. To naczynia, które warto mieć w swojej kuchni i wykorzystywać ich zdolność zatrzymywania oraz rozprowadzania ciepła. Osoba, która dostanie je w prezencie, z pewnością doceni właściwości garnków żeliwnych.