Posts published on "Listopad 2016"

Gofry marchewkowe z duszonymi śliwkami

gofry

Gofry marchewkowe to inne spojrzenie na tradycyjne gofry. Podawane z duszonymi śliwkami będą nie tylko smaczne, ale i dużo zdrowsze. Szczególnie w porównaniu z goframi z bitą śmietaną lub pastą czekoladową.

Przepis na gofry marchewkowe z duszonymi śliwkami

Doskonałe na śniadanie, przekąskę w ciągu dnia i wczesną kolację. Oto przepis na pyszne marchewkowe gofry. Najlepiej podawać je z duszonymi śliwkami, które można bardzo szybko przygotować w żeliwnym garnku Godin.

Do zrobienia 7 gofrów potrzebujesz:

  • 1 średniej marchewki,
  • 2 jajek,
  • 40 g masła,
  • 1 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżek brązowego cukru,
  • 2 czubatych łyżek mąki kukurydzianej,
  • 6 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej,
  • szczypty soli.

Duszone śliwki przygotujesz z:

  • 0,5 kg śliwek,
  • 1 łyżki cukru,
  • gałązki świeżego rozmarynu.

Aby przygotować gofry, postępuj według poniższego przepisu.

  • Do dużego i szerokiego naczynia wsyp oba rodzaje mąki, sodę, sól i cukier. Wymieszaj wszystkie składniki.
  • Roztop masło w niewielkim rondelku. Następnie przełóż je do naczynia
    z wcześniej wymienionymi składnikami. Rozbij żółtka i dodaj je do masy.
  • Umyj, obierz i zetrzyj marchewkę na tarce z małymi oczkami. Dodaj do dużego naczynia i wymieszaj.
  • Ubij pianę z białek i dodaj ten ostatni składnik do masy na gofry.
  • Po połączeniu się składników odstaw je na 15 minut. W tym czasie może pojawić się sok wyciekający z marchewki. Najlepiej go odlać, aby ciasto nie było zbyt rzadkie.

Teraz czas na podduszenie śliwek.

  • Umyj owoce i usuń z nich pestki. Włóż śliwki do żeliwnego garnka.
  • Zasyp owoce cukrem i dodaj do nich gałązkę tymianku.
  • Podsmaż całość.
  • Kiedy śliwki będą już podsmażone, dodaj do nich cynamon, zmniejsz ogień i gotuj niecałe 10 minut.

Rozgrzej gofrownicę. Następnie rozłóż porcje na gofry w urządzeniu i smaż tak długo, aż będą chrupiące. Gofry udekoruj duszonymi, jeszcze ciepłymi śliwkami.

Dlaczego warto przygotowywać potrawy w garnkach żeliwnych?

Śliwki do gofrów dobrze jest udusić w żeliwnym garnku Godin, ponieważ tego typu naczynia równomiernie rozprowadzają ciepło. Utrzymują je dość długo, dlatego przy robieniu dań wieloskładnikowych nie musisz martwić się o to, że jedna z jego części wystygnie. Dodatkowo potrawy przygotowuje się szybciej właśnie ze względu na zatrzymywanie ciepła przez takie naczynia.

Garnki żeliwne Godin świetnie nadają się do długiego gotowania na małym ogniu, np. przy smażeniu konfitur. Są dobre zarówno do duszenia potraw, ich gotowania, jak i smażenia. Garnki można wkładać też do piekarnika i piec w nich wybrane składniki.

Oprócz tego to bardzo ekonomiczne naczynia. Kupuje się je na długie lata, ponieważ są odporne na zniszczenia mechaniczne. Odpowiednio czyszczone posłużą długie lata. Można ich używać na kuchniach indukcyjnych, gazowych i elektrycznych.

Kurczak pieczony w garnku żeliwnym

kurczak-pieczony

Potrawy pieczone w garnkach żeliwnych są odpowiednio przyrządzone, ponieważ ciepło jest rozprowadzane w nich równomiernie i stopniowo. Oprócz tego, dzięki pokryciu emalią, dania nie przywierają do powierzchni takich naczyń.

Kurczak z warzywami pieczony w garnku żeliwnym

 Do przygotowania pieczonego kurczaka z warzywami potrzebujesz:

  • świeżego, najlepiej wiejskiego kurczaka o wadze nieprzekraczającej 1,5 kg,
  • małego pora,
  • 3 cebule,
  • 3 marchewki,
  • pietruszkę,
  • pęczek natki pietruszki,
  • mały seler,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • majeranek,
  • sól,
  • pieprz.

Aby przyrządzić kurczaka, postępuj zgodnie z następującymi krokami.

  • Namocz żeliwny garnek w zimnej wodzie na około 15-20 minut. Po tym czasie wytrzyj z niego nadmiar wody.
  • Umyj i osusz kurczaka. Natrzyj go solą równomiernie w każdym miejscu, a po wierzchu posyp pieprzem i majerankiem.
  • Umyj i obierz pietruszkę, marchewkę, por i seler. Obierz też cebulę. Pokrój seler w niewielkie kawałki, a pozostałe warzywa w plasterki.
  • Opłucz i posiekaj natkę pietruszki.
  • Wlej łyżkę oliwy na dno garnka. Ułóż w nim kurczaka i obłóż go warzywami.
  • Pozostałą oliwą polej mięso po wierzchu.
  • Przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika. Nastaw go na 180 stopni Celsjusza.
  • Piecz kurczaka około 1,5 godziny. Po upływie tego czasu zdejmij pokrywkę z garnka
    i dopiekaj przez pół godziny (do pełnej miękkości).

Kurczak w garnku żeliwnym z tandoori masali

Ciekawym pomysłem na kurczaka jest dodanie do niego przyprawy o nazwie tandoori masala. Składa się ona z kardamonu, kuminu, imbiru, liści laurowych, gałki muszkatołowej, cynamonu, goździków, kozieradki, papryki, czosnku, kolendry i pieprzu (kajeńskiego oraz czarnego).

Aby upiec kurczaka z tandoori masala, przygotuj:

  • średniej wielkości kurczaka z wolnego chowu,
  • tandoori masalę,
  • sól,
  • łyżkę oliwy.

Sposób przygotowania dania przedstawiamy poniżej.

  • Umyj i osusz kurczaka.
  • Nasmaruj go oliwą i natrzyj przyprawą tandoori masala i solą. Wstaw do lodówki.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw do niego przykryty pokrywką żeliwny garnek (na razie pusty). Powinien się nagrzać.
  • Przełóż kurczaka do gorącego garnka, przykryj naczynie pokrywką i wstaw do piekarnika na godzinę i 15-20 minut.

Pieczony w żeliwnym garnku kurczak z tymiankiem i cytryną 

Do upieczenia kurczaka z cytryną i tymiankiem potrzeba:

  • kurczaka o wadze nieco ponad 1,5 kg,
  • 5-6 gałązek tymianku,
  • cytrynę,
  • 3 łyżki masła,
  • sól,
  • pieprz.

Wykonaj potrawę zgodnie z następującą instrukcją.

  • Umyj kurczaka, a następnie go osusz. Natrzyj go solą i pieprzem.
  • Umyj cytrynę i pokrój ją w niewielkie kawałki. Nadziej nimi kurczaka. Zostaw kilka plasterków cytryny. Połóż je na wierzch mięsa.
  • Na kurczaku i wewnątrz niego ułóż także gałązki tymianku.
  • Włóż mięso do żeliwnego garnka. Przykryj go pokrywką. Piecz je przez 30 minut
    w 230 stopniach Celsjusza. Nie nagrzewaj wcześniej piekarnika.
  • Po upływie podanego czasu pieczenia zdejmij pokrywkę i dopiekaj mięso dotąd, aż skórka się zarumieni.
  • Połóż masło na wierzchu kurczaka.
  • Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni i piecz mięso przez kolejne 10 minut.

Czyszczenie naczyń żeliwnych. Czy można je myć zmywarce?

czyszczenie-naczyn-zewlinych

Mycie naczyń żeliwnych nie różni się zbytnio od czyszczenia zwykłych garnków czy patelni. Jedyne, czego należy się wystrzegać, to czyszczenia ich w zmywarkach. Pozwoli to na dłuższe używanie naczyń w nienaruszonym stanie. Lepiej też nie szorować ich ostrymi zmywakami.

Mycie naczyń żeliwnych emaliowanych i nie pokrytych emalią

Naczynia żeliwne, które nie są pokryte emalią, dosyć łatwo pochłaniają wszelkie zapachy. Z tego powodu trzeba je myć po bieżącą wodą, ręcznie, w delikatnych płynach lub mleczkach. Do ich czyszczenia nie wolno używać zmywarki. Istnieje bowiem duże prawdopodobieństwo, że wchłoną zapach detergentów, który później wyczujemy w przygotowywanych w nich daniach.

Inaczej wygląda kwestia żeliwnych garnków i patelni pokrytych emalią. Emalia chroni naczynia przed wchłonięciem zapachów. Można je zatem czyścić zwykłymi kuchennymi detergentami i myć w zmywarce. Należy się jednak zastanowić nad tym drugim rozwiązaniem, ponieważ intensywność czyszczenia w zmywarce może zmatowić naczynia. Tym samym ich przydatność do użycia zostanie skrócona.

Żeliwo pokryte emalią jest odporne na rdzewienie. Dla pewności jednak po umyciu naczynia należy je przetrzeć papierowym ręcznikiem.

Zasady czyszczenia naczyń żeliwnych

Przy czyszczeniu naczyń żeliwnych należy przestrzegać następujących zasad:

  • przed pierwszym umyciem dobrze jest przepłukać garnek lub patelnię bardzo gorącą wodą;
  • po użyciu, kiedy naczynie jest jeszcze gorące, nie wolno zalewać go zimną wodą. Tak postępuje się zwykle ze zwykłymi patelniami lub garnkami, aby odmokły od nich resztki jedzenia.
  • jeśli naczynie z żeliwa jest mocno zabrudzone lub przywarły do niego resztki jedzenia, można je wyczyścić za pomocą sody oczyszczonej. Niewielką ilość tego środka należy nałożyć na wilgotną ściereczkę lub gąbkę i umyć naczynie, a potem dokładnie je opłukać pod bieżącą wodą;
  • jeśli na ściankach garnka pozostaną resztki tłuszczu, należy go ostudzić i zetrzeć olej lub masło np. papierowym ręcznikiem;
  • przechowując patelnie bądź garnki z żeliwa, lepiej nie pozostawiać ich pod przykryciem. Nie powinno się też stawiać ich w zamykanych szafkach. Może się bowiem pojawić na nich rdza;
  • pierwszym krokiem przy myciu żeliwnego naczynia jest oczyszczenie warstwy, która je chroni, np.: emalii lub lakieru. Naczyń z żeliwa nie powinno się też zmywać ostrymi zmywakami lub gąbkami. Jednak niektórzy producenci naczyń z powłoką (np. emaliowaną) dopuszczają stosowanie szorstkich zmywaczków;
  • raz na jakiś czas (np. raz w miesiącu) po oczyszczeniu garnka można go natłuścić masłem, olejem lub margaryną. Zakonserwuje ona wnętrze naczynia i pozwoli dłużej z niego korzystać.

 

Naczynia żeliwne a indukcja. Co musisz o nich wiedzieć?

kuchenka-indukcyjna

Używanie kuchni indukcyjnych jest ekonomiczne i pozwala oszczędzić czas. Można na nich używać m.in. naczyń żeliwnych. Należy jednak przestrzegać kilku zasad, związanych głównie z szybkim nagrzewaniem się takiej płyty.

Jak działa kuchnia indukcyjna?

Kuchnia indukcyjna grzeje za pośrednictwem szybkozmiennego pola magnetycznego. Wytwarzają je cewki, które znajdują się pod powierzchnią płyty indukcyjnej. Aby gotować na kuchence tego typu, trzeba mieć odpowiednie naczynia. Są to głównie garnki stalowe i żeliwne. Na włączonej indukcji nie można natomiast stawiać ceramiki, szkła, aluminium i nierdzewnej stali. Nie należy również używać tam naczyń z wypustkami, np. wystającymi nóżkami.

Zasady używania garnków i patelni żeliwnych na kuchence indukcyjnej

Kuchnia indukcyjna oszczędza energię i nagrzewa się o wiele szybciej niż kuchnia gazowa. Płyta podgrzewa tylko bezpośrednio znajdujące się na niej naczynia. Można na niej używać garnków żeliwnych, ponieważ są one w dużej mierze wykonane z żelaza, które indukcja nagrzewa bardzo szybko. W związku z tym używając tego typu naczyń, trzeba przestrzegać pewnych zasad. Dzięki nim garnki i patelnie posłużą nam zdecydowanie dłużej.

Oto, co warto wiedzieć o używaniu naczyń żeliwnych na kuchni indukcyjnej.

  • Nie należy nastawiać kuchenki na maksymalną moc. Wystarczy, że nastawimy ją na 1/3, a najwyżej 1/2 skali. Mięso lub warzywa przyrządzane na najbardziej jak to możliwe rozgrzanej patelni przypalą się i wyschną. W żadnym razie nie przyczyni się to do ich szybszego przygotowania, a raczej do zmarnowania składników.
  • Płyta indukcyjna nagrzewa się już po 15-20 sekundach. Z tego powodu nie należy stawiać pustych garnków bądź patelni z żeliwa na włączonej kuchence. Naczynie może się przez to przegrzać. Istnieje duże ryzyko, że mocno rozgrzane żeliwo wypaczy się i przez to będzie krócej zdatne do użytku. Właściwości takich naczyń nie będą już takie jak wcześniej. Będą gorzej smażyły i gotowały. Potrawy zaczną przywierać do dna garnka i tym samym trudniej je będzie wyczyścić.
  • Aby uniknąć przegrzania żeliwa przed przystąpieniem do przygotowania potraw, należy przygotować sobie wszystkie niezbędne składniki. Warzywa należy umyć i pokroić, mięso opłukać, oczyścić i podzielić na kawałki. Warto także przygotować sobie olej, na którym będziemy smażyć danie. Najlepiej wybrać jeden ze zdrowszych: kokosowy, ryżowy lub oliwę z oliwek.
  • Wlewając olej na zbyt rozgrzaną żeliwną patelnię stojącą na indukcji, możemy znaleźć się w niebezpieczeństwie. Olej zacznie się dymić i palić, a nawet może wybuchnąć.