Posts published on "Wrzesień 2016"

Jak gotować w garnkach żeliwnych?

garnki zeliwne

Przed zakupem garnków żeliwnych często zadajemy sobie różne pytania. Czy sposób przyrządzania dań w naczyniach żeliwnych różni się od gotowania w innych garnkach? Czy wydłuży to czas gotowania? Jak odpowiednio dbać o garnki żeliwne?

Sposób gotowania

Zacznijmy od najbardziej podstawowego pytania: jak gotować w garnkach żeliwnych? Odpowiedź jest banalnie prosta! Gotujmy w nich „normalnie”.  Z naczyń żeliwnych korzystały już nasze babcie i nie miały z tym problemów. Obecnie technologia poszła do przodu, co zmieniło sposób tworzenia naczyń żeliwnych. Gotowanie w nich jest o wiele prostsze i przyjemniejsze niż w przypadku innego rodzaju naczyń. Ciągle udoskonalany proces ich wytwarzania sprawia także, że są o wiele bardziej wytrzymałe, niż te w których gotowały nasze babcie.

Moc palnika

Zaczynając przygodę z naczyniami żeliwnymi trzeba przygotować się na kilka zmian, które zasadniczo wpłyną na sposób gotowania. Przede wszystkim należy pamiętać o tym, że garnki żeliwne nagrzewają się bardzo szybko i aby uniknąć usterek, naczynie należy nagrzewać stopniowo. Nie zaleca się używania 100% mocy palnika oraz funkcji Boost. Dlatego też nigdy nie zostawiaj pustego garnka żeliwnego na włączonym palniku, gdyż może to doprowadzić do uszkodzenia naczynia.

Mieszanie

Znane wszystkim przepisy z opakowań kasz i makaronów, mówią by wrzucić produkt do zagotowanej, osolonej wody i gotować od czasu do czasu mieszając. Ta reguła nie dotyczy garnków żeliwnych emaliowanych. Do żeliwa pokrytego emalią nic nie przywiera, w przeciwieństwie do naczyń teflonowych czy ceramicznych. Dzięki temu nie musisz się już martwić się o gotowany produkt i możesz spokojnie zająć się pozostałą częścią posiłku. Tak samo jest w przypadku pieczenia czy smażenia potraw. Dania przywierają mniej niż w innych naczyniach. Niestety nie można całkowicie zrezygnować z tłuszczu.

Zdejmowanie, zalewanie, mycie

Garnki żeliwne są bardzo solidne i ciężkie. Ma to swoje zalety, m.in. zapobiega przewróceniu się naczynia. O wadze naczyń żeliwnych należy pamiętać jednak przy zdejmowaniu ich z palnika. Gorącego garnka nie wolno zalewać zimną wodą – może to doprowadzić do uszkodzenia naczynia. Sposób mycia należy dostosować do rodzaju żeliwa, z jakiego wykonany jest garnek.

Gotowanie w naczyniach żeliwnych nie jest tak trudne, jak może się wydawać. Przeciwnie, tego typu naczynia są o wiele prostsze i przyjemniejsze w użyciu. Wystarczy tylko pamiętać o kilku prostych zasadach.

Przepis na sycącą fasolkę po bretońsku

fasolka

Fasolka po bretońsku to wspaniała propozycja na chłodne dni.  Gdy zmęczeni wracamy z pracy lub ze szkoły, rozgrzewający i syty posiłek pozwoli nam zapomnieć o nieprzyjemnej pogodzie panującej na zewnątrz. Fasolkę po bretońsku łatwo i szybko przygotujesz w garnkach żeliwnych.

 Składniki:

  • 1kg fasoli (np. fasola biała typu Jaś)
  • 0,5kg mięsa wieprzowego lub kiełbasy
  • 0,5kg boczku parzonego lub surowego
  • 2 średnie lub 1 duża cebula
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • sól, pieprz, papryka słodka oraz majeranek do smaku
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • 3 – 4 łyżek mąki (opcjonalnie)

 Przygotowanie:

  1. Fasolę opłucz i zalej przegotowaną, ostudzoną wodą (wody powinno być około 2 razy więcej niż fasoli). Odstaw ją na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  2. Następnego dnia dodaj do niej liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj w tej samej wodzie, aż do miękkości.
  3. Cebulę i dodatki mięsne pokrój w drobną kostkę i podsmaż na niewielkim ogniu.
  4. Po ugotowaniu wyjmij liść laurowy oraz ziele angielskie, odcedź fasolę i dodaj ją do usmażonego mięsa. Dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy oraz czosnek. Całość gotuj przez około 20 minut.
  5. Jeśli chcesz by danie było gęściejsze, do zimnej wody dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie zawiesina. Powoli dolewaj ją do fasolki, cały czas mieszając. W przeciwnym razie powstaną grudki.
  6. Danie podawaj na ją na głębokim talerzu, ozdobione liściem bazylii.

Przepis na pyszny gulasz bez mięsa

gulasz

Gulasz jest wspaniałą propozycją na obiad nawet na kilka dni. Nadaje się bowiem nie tylko do jedzenia solo, ale także jako dodatek do innych potraw, na przykład placków ziemniaczanych. Gulasz mięsny jest już bardzo popularny, dlatego my postanowiliśmy skupić się na bezmięsnej propozycji tego dania, dzięki czemu potrawa będzie o wiele mniej kaloryczna.

Składniki:

  • 3 średnie cukinie
  • 2 zielone papryki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 pomidorów
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki
  • pół łyżeczki cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Umyj cukinie i pokrój je w kostkę.
  2. Paprykę oczyść z nasion i pokój w cienkie paski.
  3. Sparz pomidory, obierz ze skórki i pokój w niewielkie ćwiartki.
  4. Cebulę i czosnek posiekaj na drobną kostkę, w międzyczasie podgrzewając oliwę w garnku żeliwnym Godin.
  5. Wrzuć czosnek i cebulę do garnka i smaż, aż nabierze złotego koloru.
  6. Dodaj cukinię i paprykę. Duś na małym ogniu przez około 20 minut.
  7. Dołóż pomidory oraz przyprawy (również cukier, jeśli decydujesz dodać odrobinę dla smaku), dokładnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 20-30 minut.
  8. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i dodaj natki pietruszki. Twój gulasz bez mięsa jest gotowy.
    Smacznego!

Czym kierować się przy wyborze garnka żeliwnego?

garnki-zeliwne

Garnki żeliwne to inwestycja na lata, ponieważ są niezwykle wytrzymałe i proste w konserwacji. Obecnie na rynku znajduje się niemal niezliczona ilość rodzajów naczyń żeliwnych. Czym się różnią, oraz czym należy kierować się przy zakupie tego typu naczyń, aby faktycznie okazały się dobrą inwestycją?

Rodzaj pieca

Być może wydaje się to dziwnym argumentem, jednak niezwykle ważne jest dobranie odpowiednich naczyń do rodzaju pieca, na którym będą przygotowywane potrawy. Dlatego też, posiadając kuchenkę indukcyjną, wręcz zalecane jest, aby używać przy gotowaniu, smażeniu czy też duszeniu potraw właśnie garnków żeliwnych. Oczywiście, nawet gotując w żeliwie należy stosować się do pewnych reguł, aby wykluczyć możliwość uszkodzenia płyty czy naczyń poprzez między innymi przegrzanie naczynia. Przede wszystkim należy pamiętać, iż indukcja momentalnie nagrzewa żeliwo – wystarczy jedynie 20 sekund, aby garnek żeliwny na piecu indukcyjnym został nagrzany, dlatego nie powinno się zostawiać na długo pustego naczynia na płycie indukcyjnej  – przegrzanie żeliwa grozi obniżeniem jego pierwotnych właściwości. Nie zmienia to jednak faktu, że to właśnie naczynia żeliwne wysokiej jakości, ze względu na ilość żelaza w swoim składzie, są predestynowane do użycia właśnie na płycie indukcyjnej.

Oczywiście, posiadając kuchenkę gazową również warto zaopatrzyć się w garnek żeliwny i to z bardzo prostego powodu. Ileż razy zdarzało się, że naczynie teflonowe czy ceramiczne nagrzewało się nierówno, przez co potrawa w jednej części była już spalona, a w drugiej niedogotowana. Naczynia żeliwne nagrzewają się równomiernie i długo utrzymują ciepło, dlatego gotowanie nawet na kuchence gazowej będzie szybkie i przyjemne.

Rodzaj garnka

Kolejnym czynnikiem, na który warto zwrócić uwagę przed zakupem pierwszego garnka żeliwnego, jest rodzaj naczynia. Jak wiadomo, garnek żeliwny garnkowi żeliwnemu nierówny, dlatego zaleca się, zwrócić uwagę na specyfikację naczynia przed dokonanym zakupem, dzięki czemu oszczędzimy sobie masę nerwów. Przede wszystkim, decydując się na zakup garnka żeliwnego należy pamiętać, iż większość tego typu naczyń jest wykonana z naturalnego żeliwa, które ma skłonności do utleniania się, czyli rdzewienia. Oznacza to, że tego typu zakupiony garnek będzie wymagał od konsumenta nieco więcej wysiłku i staranności w codziennej konserwacji. Z kolei garnki żeliwne, które są pokryte specjalną emalią są w całości odporne na rdzewienie.

Sposób używania naczyń

Jak wspomnieliśmy wcześniej, na rynku znajduje się wiele rodzajów garnków żeliwnych, w których bez problemu będzie można przygotować niemal każdy posiłek. Przed zakupem pierwszego naczynia powinno się zatem zastanowić, do jakich typów potraw będzie najczęściej używany garnek żeliwny? Jeśli będą to przede wszystkim dania pieczone lub duszone, najlepiej zdecydować się na płytki, owalny garnek, w którym bez trudu będzie można przyrządzić dania jednogarnkowe, takie jak pieczony kurczak z warzywami czy gołąbki. Często gotujesz zupy? Sięgnij po wysoki garnek żeliwny, w którym przyrządzisz szybko każdą zupę.

Przeglądając ofertę sklepów posiadających w swojej ofercie naczynia żeliwne, można mieć wrażenie, że wybór jednego, odpowiedniego dla nas garnka jest zbyt trudnym i czasochłonnym zadaniem. Jednak pamiętając jedynie o kliku przydatnych radach, bez problemu dokonamy przemyślanego wyboru, który w konsekwencji przyczyni się do tego, iż zakupione naczynie będzie służyć nam bezproblemowo przez długie lata.

6 powodów, dlaczego warto mieć w domu garnki żeliwne

garnki_zeliwne_czerwone

Naczynia żeliwne są przełomowym wynalazkiem kuchennym. Umożliwiają nie tylko szybsze i zdrowe przyrządzanie potraw, ale także charakteryzują się trwałością i wytrzymałością na długie lata. Poniżej przedstawiamy sześć powodów, dla których warto posiadać garnki żeliwne w swoim domu.

Powód 1: umożliwiają przygotowanie zdrowych potraw

W dzisiejszych czasach dbanie o zdrowie i piękną sylwetkę jest bardzo trudne. Nie mamy czasu na regularne ćwiczenia, dodatkowo bardzo często jemy w biegu potrawy, które wręcz ociekają tłuszczem. Zdrowego trybu życia nie ułatwiają nam również drobne sprzęty AGD, które wymagają od nas, aby posiłki były przygotowane na głębokim oleju, w celu uniknięcia przypalania. Posiadając garnki żeliwne bardzo łatwo rozwiążesz ten problem, ponieważ naczynia skonstruowane są w ten sposób, by potrawy nie przywierały do ścianek nawet, gdy nie użyjesz tłuszczu. Dzięki temu zapewnisz sobie zdrowy, dietetyczny posiłek, który ułatwi drogę do zadbanej sylwetki.

Powód 2: pomagają w oszczędzaniu czasu i miejsca

Naczynia żeliwne są produkowane w sposób, który doskonale sprawdzi się do przyrządzania różnego rodzaju potraw jednocześnie. Bez problemu będziemy mogli przygotować dania „jednogarnkowe”, co pomoże nam nie tylko w oszczędzaniu miejsca, jak również i czasu. Używając naczyń żeliwnych będziemy mieli nie tylko pewność, że nasz posiłek jest przygotowany zdrowo, ale dodatkowo nie poświęcimy wiele czasu na sprzątanie, ponieważ będzie ograniczało się ono do umycia jednego naczynia.

family

Powód 3: są rozsądnym wydatkiem

Na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że naczynia żeliwne są drogim i zbędnym wydatkiem. Należy jednak pamiętać o fakcie, iż tego typu garnki mają długą gwarancję. Kupując garnki żeliwne dajemy sobie pewność, że będziemy mogli używać tego sprzętu o wiele dłużej niż w przypadku naczyń teflonowych czy ceramicznych. W konsekwencji sprawi to, że zaoszczędzimy o wiele więcej pieniędzy niż kupując tańsze naczynia, które jednak trzeba po kilkunastu miesiącach wymienić.

Powód 4: nie wymagają czasochłonnej konserwacji

Odpowiednią funkcjonalność oraz wytrzymałość naczyń żeliwnych zapewnia nie tylko właściwe wykonanie produktów, ale również późniejsza ich konserwacja w warunkach domowych. W przeciwieństwie do wielu innych sprzętów AGD, naczynia żeliwne nie wymagają specjalistycznych narzędzi czy też przygotowania do konserwacji domowej. Aby zapewnić sobie długotrwałe, bezpieczne używanie garnków, należy pamiętać tylko o osuszaniu naczyń ręcznikiem papierowym.

Czytaj więcej: Bieżąca konserwacja naczyń żeliwnych

Powód 5: są stylowym dodatkiem

Oczywiście, wygląd to nie wszystko, jednak znacząco może wpłynąć na odbiór naszego domu oraz komfort pracy w kuchni. A, jak przekonują dietetycy oraz specjaliści w dziedzinie odchudzania, kluczem do pięknej sylwetki są nie tylko ćwiczenia i zdrowe odżywianie, ale również wygląd podanego posiłku. W tym względzie naczynia żeliwne nie mają sobie równych – ich stylowy wygląd dorównuje funkcjonalności.

dodatek

Powód 6: ich używanie jest bezpieczne

Jest to jeden z ważniejszych powodów, dla których warto używać garnków żeliwnych w domu. Od lat naukowcy spierają się, czy używanie naczyń teflonowych jest bezpieczne oraz co należy zrobić z naczyniami, z których teflon się zdarł. Istnieją opinie, że naczynie ze zdartą powłoką teflonową może wpływać bardzo niekorzystnie na nasze zdrowie, a nawet powodować ryzyko zachorowania na raka. W przypadku naczyń żeliwnych takie zagrożenie nie występuje. Tego typu garnki są całkowicie bezpieczne w użyciu i dla naszego zdrowia.

Przepis na gołąbki z farszem z brązowego ryżu i wieprzowiny

gołąbki1

Gołąbki kojarzą się z dzieciństwem i wizytami u babci, dlatego dziś postanowiliśmy przywrócić smaki dzieciństwa i przygotować przepis na pyszne gołąbki. Oczywiście, można je zrobić na wiele sposobów, jednak mnie najbardziej przypadły gołąbki z farszem z brązowego ryżu i wieprzowiny. Aby zaoszczędzić czas, można przygotować potrawę nie w naczyniu żaroodpornym, ale w owalnym garnku żeliwnym. Dzięki temu gołąbki będą nie tylko przygotowane szybciej i zdrowiej, ale również będą miały ten niezwykły smak, który od zawsze kojarzył się z dzieciństwem, a który ciężko osiągnąć, korzystając ze szklanych naczyń żaroodpornych.

Składniki na około 20 gołąbków:

  • 1 duża główka kapusty
  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 opakowania brązowego ryżu
  • 1 cebula
  • sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:

  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • pół małej cebuli
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • łyżka śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka klarowanego masła

Przygotowanie:

  1. Na początek przygotuj liście kapusty. Powinny być podatne na formowanie, dlatego kapustę należy umyć i zanurzyć we wrzącej wodzie, od czasu do czasu mieszając i zanurzając w przypadku, gdyby zaczęła wypływać na powierzchnię. Odpowiednio przygotowane liście zrobią się szkliste.
  2. W czasie sparzania liści kapusty ugotuj ryż (według przepisu na opakowaniu) oraz usmaż posiekaną cebulę tak, by nabrała pięknego, złotego koloru.
  3. Po ugotowaniu wsyp jeszcze gorący ryż do surowego mięsa mielonego, dodaj cebulę oraz przyprawy i mieszaj tak długo, aż mięso lekko się zetnie.
  4. Czas na formowanie gołąbków. Ze sparzonej główki kapusty ostrożnie ściągnij liście, odetnij zgrubienia, co ułatwi zawijanie farszu w liściach, a także sprawi, że posiłek będzie o wiele smaczniejszy, a następnie łyżką układaj farsz w środku (ok. dwóch łyżek). Tak przygotowane liście należy zawinąć i ułożyć w naczyniu żeliwnym ciasno koło siebie. Następnie zalej ułożone gołąbki połową wody, w której gotowała się kapusta, zamknij naczynie żeliwne i duś potrawę przez około godzinę w piekarniku lub na kuchence.
  5. W celu przygotowania sosu zeszklij na maśle posiekaną w drobną kostkę cebulę, dodaj przecier pomidorowy oraz przyprawy. Aby sos nie był zbyt gęsty, możesz dodać nieco wody, w której była gotowana kapusta. Na koniec dodaj odrobinę śmietany.

Tak przygotowanym sosem polewamy uduszone gołąbki.

gołąbki2

Jakie są różnice w konserwacji naczyń żeliwnych i żeliwnych emaliowanych?

konserwacja

Zastanawiasz się czy wybrać naczynia żeliwne czy żeliwne emaliowane do swojej kuchni? Słyszałeś, że w obu przypadkach ich konserwacja jest bardzo ważna, ale nie jesteś pewny czy sobie z nią poradzisz? W przypadku naczyń żeliwnych emaliowanych dbanie o ich właściwości jest bardzo proste. Poniżej przedstawiamy różnice w konserwacji zwykłych naczyń żeliwnych i emaliowanych garnków żeliwnych.

Mycie naczyń żeliwnych i żeliwnych emaliowanych

Konserwację naczyń żeliwnych należy rozpocząć od odpowiedniego mycia. Przede wszystkim należy pamiętać o tym, że tego typu garnki mogą bardzo łatwo wchłonąć zapach detergentów oraz tym samym narazić potrawy na przejęcie nieprzyjemnego zapachu czy posmaku. Z tego powodu naczynia żeliwne należy myć jedynie ręcznie, pod bieżącą wodą. Używanie zmywarki jest wykluczone.

W przypadku naczyń żeliwnych emaliowanych mycie jest o wiele łatwiejsze. Emalia, którą pokryte są garnki, skutecznie przeciwdziała wchłanianiu zapachów, dzięki temu mycie przy użyciu kuchennych środków myjących jest możliwe. Co więcej, tego typu naczynia mogą być bezpiecznie myte w zmywarkach.

Naturalne żeliwo ma skłonność do utleniania się. Natomiast, dzięki emaliowanej powierzchni naczynia są praktycznie całkowicie odporne na rdzewienie. Zaleca się jednak, aby po umyciu garnków żeliwnych osuszyć je papierowym ręcznikiem. Dzięki temu będziemy mieli pewność, że naczynia te na długo pozostaną w idealnym stanie.

Nie zalewaj rozgrzanego garnka zimną wodą

Naczynia żeliwne nagrzewają się błyskawicznie, dzięki czemu gotowanie przy ich użyciu jest bardzo szybkie i proste. Utrata ciepła przebiega powoli, co gwarantuje nam utrzymanie gorącej potrawy znacznie dłużej niż w przypadku innych naczyń. Nie można jednak zapominać o tym, że tego typu właściwości żeliwa oznaczają, że nie należy poddawać go „szokowi termicznemu”. Zalanie gorącego naczynia zimną wodą może bardzo łatwo doprowadzić do popękania ścianek garnka, przez co nie będzie nadawał się już do użytku.

Gdy potrawy przywierają do garnków

Kiedy nasze potrawy zaczynają przywierać do patelni czy też garnków ceramicznych bądź teflonowych, takie naczynia nadają się już tylko i wyłącznie do wyrzucenia. Natomiast w przypadku pojawienia się takiego problemu przy naczyniach żeliwnych, wystarczy jedynie natrzeć tego typu garnek odrobiną tłuszczu naturalnego tuż przed rozpoczęciem gotowania czy pieczenia.

W przypadku naczyń żeliwnych emaliowanych sprawa jest jeszcze prostsza. Powierzchnia emaliowa, którą pokryte jest wnętrze naczyń żeliwnych zapobiega przywieraniu pożywienia, dzięki czemu nie musimy w ogóle martwić się o tego typu sytuację. W konsekwencji otrzymujemy pewność, że możemy bezpiecznie i szybko przygotowywać zdrowe posiłki całkowicie bez użycia dodatkowego tłuszczu.

Używanie naczyń żeliwnych w piekarniku

Naczynia żeliwne są całkowicie odporne na nagrzewanie się, dzięki czemu używanie ich w piekarniku nie stanowi żadnego problemu oraz nie wpływa negatywnie na wygląd czy też właściwości żeliwa, z którego wykonane są naczynia. Należy jednak pamiętać o tym, by w piekarniku używać jedynie naczyń, które nie posiadają drewnianej rączki.

Naczynia żeliwne są niezwykłym, praktycznie niezniszczalnym wynalazkiem kuchennym. Co więcej wymagają jedynie minimum wysiłku, aby zapewnić im nieskazitelny wygląd i utrzymanie ich właściwości. Warto więc pamiętać o zasadach bieżącej konserwacji tego typu naczyń, aby cieszyć się ich użytkowaniem długie lata.

Przepis na pyszny kociołek z ogniska

kociołek

Kociołek to garnek żeliwny, który wstawia się bezpośrednio na palenisko lub zawiesza tuż nad ogniskiem. Jest to wspaniała potrawa na imprezy rodzinne czy też wieczór w gronie znajomych. Sposób na danie z kociołka można wykorzystać przy okazji wspólnego ogniska. Mnogość wykorzystanych w nim składników gwarantuje, że posiłek będzie nie tylko zdrowy, ale przede wszystkim bardzo smaczny.

Składniki na kociołek o pojemności 10 litrów:

• 5 średnich marchewek
• 1 młoda kapusta
• 3 pietruszki
• 250 g pieczarek lub grzybów leśnych
• 3 cebule
• 1 kg ziemniaków
• 120 ml tłuszczu
• 1 łyżka soli
• przyprawy do smaku np. pieprz, słodka papryka, chili cayenne oraz mieszanki przypraw do ziemniaków
• 5 listków laurowych
• 2 laski kiełbasy (opcjonalnie)
• 0,5 kg boczku (opcjonalnie)
• woda

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa obierz oraz pokrój na dowolnej wielkości kawałki. Zewnętrzne liście kapusty ściągnij i odłóż na bok, przydadzą się później. Resztę kapusty poszatkuj. Jeżeli dodajesz kiełbasę, obierz ją ze skórki oraz pokrój na plasterki. Boczek możesz pokroić w niewielką kostkę lub plastry.
  2. Wnętrze kociołka wyłóż zewnętrznymi liśćmi kapusty (zostaw 2-3 liście na przykrycie potrawy), a następnie wsyp wszystkie składniki. Możesz układać je warstwami, każdą z nich posypując ulubioną przyprawą lub wymieszać wcześniej wszystkie składniki wraz z przyprawami w osobnej misce. Całość zalej tłuszczem i wodą – wlej tyle wody, by przykryła warzywa. Następnie na wierzch ułóż pozostałe liście kapusty, lekko dociśnij i zamknij kociołek.
  3. Ustaw kociołek w żarze lub na palenisku i piecz około 2 godziny. Dobrze jest od czasu do czasu sprawdzić, czy wlana woda nie wyparowała za wcześnie i ewentualnie dolać odrobinę – dzięki temu unikniemy przypalenia potrawy.