Posts tagged "garnek żeliwny"

Przepis na pieczoną karkówkę w garnku żeliwnym

Karkówka pieczona w garnku żeliwnym jest soczysta i aromatyczna. Do jej przygotowania wystarczy użyć przypraw, cebuli i nieco oleju.

Składniki na pieczoną karkówkę:

  • 1 kg karkówki,
  • 1 cebula,
  • majeranek,
  • słodka wędzona papryka,
  • pieprz,
  • sól,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego.

Oprócz cebuli można dodać też inne warzywa, np. paprykę lub ziemniaki i zapiec je razem z mięsem.

Garnek żeliwny sprawi, że mięso będzie miękkie i nie będzie się kruszyło. Odpowiednio długie marynowanie karkówki zapewni jej soczystość.

Sposób przygotowania karkówki w garnku żeliwnym

  1. Około 24 godziny przed pieczeniem karkówki w garnku żeliwnym dokładnie natrzyj ją marynatą zrobioną z przypraw i 2 łyżek oleju. Następnie zawiń mięso w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
  2. Po wyjęciu karkówki z lodówki owiń ją ciasno sznurkiem wędliniarskim. Posmaruj wnętrze garnka olejem, po bokach i na dnie. Pokrój cebulę w grube plastry i ułóż ją na dnie naczynia żeliwnego. Podobnie postąp z innymi warzywami, jeśli chcesz je upiec. Na warzywach połóż karkówkę.
  3. Włóż mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 75 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj garnka z karkówką. Pozostaw go tam na całą noc.

Jak podawać pieczoną karkówkę?

Karkówkę możesz podawać zarówno na zimno, w formie wędliny, jak i podgrzaną. To sycące danie, które najlepiej zestawić z ziemniakami lub ryżem. Mięso będzie pyszne wraz z surówką ze świeżych warzyw.

Przed podaniem pieczeni na ciepło najlepiej podgrzać ją w tym samym garnku, w którym została przygotowana. Naczynia żeliwne dokładnie rozprowadzają ciepło i zatrzymują je na długi czas. Dzięki temu będzie można podać dokładkę dania bez ponownego podgrzewania go.

6 powodów, dlaczego warto mieć w domu garnki żeliwne

Naczynia żeliwne są przełomowym wynalazkiem kuchennym. Umożliwiają nie tylko szybsze i zdrowe przyrządzanie potraw, ale także charakteryzują się trwałością i wytrzymałością na długie lata. Poniżej przedstawiamy sześć powodów, dla których warto posiadać garnki żeliwne w swoim domu.

Powód 1: umożliwiają przygotowanie zdrowych potraw

W dzisiejszych czasach dbanie o zdrowie i piękną sylwetkę jest bardzo trudne. Nie mamy czasu na regularne ćwiczenia, dodatkowo bardzo często jemy w biegu potrawy, które wręcz ociekają tłuszczem. Zdrowego trybu życia nie ułatwiają nam również drobne sprzęty AGD, które wymagają od nas, aby posiłki były przygotowane na głębokim oleju, w celu uniknięcia przypalania. Posiadając garnki żeliwne bardzo łatwo rozwiążesz ten problem, ponieważ naczynia skonstruowane są w ten sposób, by potrawy nie przywierały do ścianek nawet, gdy nie użyjesz tłuszczu. Dzięki temu zapewnisz sobie zdrowy, dietetyczny posiłek, który ułatwi drogę do zadbanej sylwetki.

Powód 2: pomagają w oszczędzaniu czasu i miejsca

Naczynia żeliwne są produkowane w sposób, który doskonale sprawdzi się do przyrządzania różnego rodzaju potraw jednocześnie. Bez problemu będziemy mogli przygotować dania „jednogarnkowe”, co pomoże nam nie tylko w oszczędzaniu miejsca, jak również i czasu. Używając naczyń żeliwnych będziemy mieli nie tylko pewność, że nasz posiłek jest przygotowany zdrowo, ale dodatkowo nie poświęcimy wiele czasu na sprzątanie, ponieważ będzie ograniczało się ono do umycia jednego naczynia.

family

Powód 3: są rozsądnym wydatkiem

Na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że naczynia żeliwne są drogim i zbędnym wydatkiem. Należy jednak pamiętać o fakcie, iż tego typu garnki mają długą gwarancję. Kupując garnki żeliwne dajemy sobie pewność, że będziemy mogli używać tego sprzętu o wiele dłużej niż w przypadku naczyń teflonowych czy ceramicznych. W konsekwencji sprawi to, że zaoszczędzimy o wiele więcej pieniędzy niż kupując tańsze naczynia, które jednak trzeba po kilkunastu miesiącach wymienić.

Powód 4: nie wymagają czasochłonnej konserwacji

Odpowiednią funkcjonalność oraz wytrzymałość naczyń żeliwnych zapewnia nie tylko właściwe wykonanie produktów, ale również późniejsza ich konserwacja w warunkach domowych. W przeciwieństwie do wielu innych sprzętów AGD, naczynia żeliwne nie wymagają specjalistycznych narzędzi czy też przygotowania do konserwacji domowej. Aby zapewnić sobie długotrwałe, bezpieczne używanie garnków, należy pamiętać tylko o osuszaniu naczyń ręcznikiem papierowym.

Czytaj więcej: Bieżąca konserwacja naczyń żeliwnych

Powód 5: są stylowym dodatkiem

Oczywiście, wygląd to nie wszystko, jednak znacząco może wpłynąć na odbiór naszego domu oraz komfort pracy w kuchni. A, jak przekonują dietetycy oraz specjaliści w dziedzinie odchudzania, kluczem do pięknej sylwetki są nie tylko ćwiczenia i zdrowe odżywianie, ale również wygląd podanego posiłku. W tym względzie naczynia żeliwne nie mają sobie równych – ich stylowy wygląd dorównuje funkcjonalności.

dodatek

Powód 6: ich używanie jest bezpieczne

Jest to jeden z ważniejszych powodów, dla których warto używać garnków żeliwnych w domu. Od lat naukowcy spierają się, czy używanie naczyń teflonowych jest bezpieczne oraz co należy zrobić z naczyniami, z których teflon się zdarł. Istnieją opinie, że naczynie ze zdartą powłoką teflonową może wpływać bardzo niekorzystnie na nasze zdrowie, a nawet powodować ryzyko zachorowania na raka. W przypadku naczyń żeliwnych takie zagrożenie nie występuje. Tego typu garnki są całkowicie bezpieczne w użyciu i dla naszego zdrowia.

Przepis na pyszny kociołek z ogniska

Kociołek to garnek żeliwny, który wstawia się bezpośrednio na palenisko lub zawiesza tuż nad ogniskiem. Jest to wspaniała potrawa na imprezy rodzinne czy też wieczór w gronie znajomych. Sposób na danie z kociołka można wykorzystać przy okazji wspólnego ogniska. Mnogość wykorzystanych w nim składników gwarantuje, że posiłek będzie nie tylko zdrowy, ale przede wszystkim bardzo smaczny.

Składniki na kociołek o pojemności 10 litrów:

• 5 średnich marchewek
• 1 młoda kapusta
• 3 pietruszki
• 250 g pieczarek lub grzybów leśnych
• 3 cebule
• 1 kg ziemniaków
• 120 ml tłuszczu
• 1 łyżka soli
• przyprawy do smaku np. pieprz, słodka papryka, chili cayenne oraz mieszanki przypraw do ziemniaków
• 5 listków laurowych
• 2 laski kiełbasy (opcjonalnie)
• 0,5 kg boczku (opcjonalnie)
• woda

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa obierz oraz pokrój na dowolnej wielkości kawałki. Zewnętrzne liście kapusty ściągnij i odłóż na bok, przydadzą się później. Resztę kapusty poszatkuj. Jeżeli dodajesz kiełbasę, obierz ją ze skórki oraz pokrój na plasterki. Boczek możesz pokroić w niewielką kostkę lub plastry.
  2. Wnętrze kociołka wyłóż zewnętrznymi liśćmi kapusty (zostaw 2-3 liście na przykrycie potrawy), a następnie wsyp wszystkie składniki. Możesz układać je warstwami, każdą z nich posypując ulubioną przyprawą lub wymieszać wcześniej wszystkie składniki wraz z przyprawami w osobnej misce. Całość zalej tłuszczem i wodą – wlej tyle wody, by przykryła warzywa. Następnie na wierzch ułóż pozostałe liście kapusty, lekko dociśnij i zamknij kociołek.
  3. Ustaw kociołek w żarze lub na palenisku i piecz około 2 godziny. Dobrze jest od czasu do czasu sprawdzić, czy wlana woda nie wyparowała za wcześnie i ewentualnie dolać odrobinę – dzięki temu unikniemy przypalenia potrawy.

Leczo – danie pełne lata

Z pozoru prosta, wręcz chłopska, potrawa jednogarnkowa z warzyw i kiełbasy jest pełna kolorów, aromatów, a przede wszystkim smaku! Mało które danie wygląda tak apetycznie jednocześnie przy tak niewielkim nakładzie pracy. Przygotowywane ze świeżych, sezonowych warzyw leczo skrywa w sobie cząstkę letniego słońca, którą możesz zamknąć w słoiku, by nawet zimą cieszyć się jego blaskiem.

Składniki dla 4 osób:

  • 2 duże papryki czerwone,
  • 2 papryki żółte,
  • 6 dojrzałych pomidorów,
  • 2 szklanki wody,
  • 1 duża cukinia,
  • 2 średnie cebule,
  • 2 laski kiełbasy,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku,
  • 1 łyżeczka rozmarynu,
  • 1 łyżeczka oregano,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj i osusz. Cebulę obierz z wierzchniej łupiny, z papryki usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je w równą kostkę o boku około 1 cm.
  2. Kiełbasę przekrój na pół wzdłuż, a następnie pokrój na półplasterki.
  3. Do garnka żeliwnego wlej 2 łyżki oleju i podsmaż na nim cebulę, kiełbasę
    i paprykę.
  4. Gdy cebula zrobi się szklista, dodaj cukinię i pomidory. W przypadku cukinii kostka powinna być większa (około 1,5-2cm). Nie obieraj jej ze skórki, dzięki temu danie zyska dodatkowy akcent kolorystyczny, a sama cukinia będzie utrzyma kształt i nie zmieni się w papkę podczas gotowania.
  5. Pomidory przed dodaniem do garnka należy sparzyć i obrać ze skórki. Aby ułatwić sobie tą czynność natnij skórkę na krzyż, zalej ją wrzątkiem, a następnie przełóż pomidory do miski z zimną wodą i lodem.
  6. Obrane pomidory pokrój w ósemki i dodaj do garnka razem z wodą. Zamiast świeżych pomidorów można wykorzystać puszkę pomidorów – wtedy dodatek wody jest niepotrzebny.
  7. Potrawę dopraw do smaku i duś blisko 15 minut. Po tym czasie wszystkie warzywa powinny być już miękkie.
  8. Aby podkreślić smak dania, możesz również dodać ziele angielskie i liść laurowy. Jeśli przed dodaniem ich do lecza zamkniesz je w silikonowym zaparzaczu do herbaty, ominie Cię konieczność późniejszego wybierania i łowienia ziaren oraz fragmentów liści.

Garnek żeliwny doskonale sprawdzi się podczas przygotowywania leczo. Stopniowe
i równomierne duszenie sprawi, że warzywa zachowają ładny kolor, a cała potrawa będzie miała więcej smaku i aromatu.

Leczo można przygotować również w wersji do słoików na zimę, by móc cieszyć się jego rozgrzewającym smakiem w chłodne i ponure wieczory. W tej wersji należy pominąć dodatek kiełbasy – resztę wykonuje się tak samo. Po zakończeniu gotowania gorące leczo przełóż do słoików, zakręć i pasteryzuj około 20 minut.

 

Pierwszy garnek żeliwny – jaki wybrać?

Zakup pierwszego garnka wykonanego z żeliwa to poważna inwestycja. Odpowiednio dobrany i dopasowany do potrzeb może sprawić, że pokochasz żeliwo, a zwykłe garnki pójdą w odstawkę. Jak wybrać garnek żeliwny, by tego nie żałować? Na co należy koniecznie zwrócić uwagę?

Rozmiar ma znaczenie

Podstawową kwestią jaką należy rozważyć, jest wielkość garnka. Niektóre typy garnków dostępne są w wielu rozmiarach. Najmniejsze mają średnicę 10 cm,
a największe 40 cm! Jak wybrać właściwy rozmiar? Wszystko zależy jak często i dla ilu osób przygotowywane są zazwyczaj posiłki. Dwuosobowej rodzinie spokojnie wystarczy 20- 25 cm naczynie, większa będzie potrzebowała największego dostępnego naczynia (40 cm). Im więcej osób do wykarmienia, tym potrzebny jest większy garnek.

rozmiary

Pomysł na… Obiad!

Wybrany garnek musi być również dostosowany do przygotowywanej w nim żywności. Jeśli często gotujesz jednogarnkowe obiady, przyda Ci się garnek okrągły
o średnicy ok. 25-33 cm. Gotujesz małe porcje lub mieszkasz sam? W zupełności wystarczą garnki o wymiarach do 20 cm. Gdy często zapiekasz całego kurczaka lub schab, przygotowujesz różnego rodzaju zapiekanki, najlepiej sprawdzą się garnki owalne o wymiarach do 40 cm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chrupiący chleb z garnka

Naczynia wykonane z żeliwa świetnie nadają się do wypieku ciast i chleba. Ich wielkość powinna być dostosowana do ilości członków rodziny lub odwiedzających Cię gości, tak by nie marnować żywności. Chleb najlepiej piec w garnkach powyżej 20 cm, zarówno owalnych jak i okrągłych.

chleb3

A może jeszcze deser?

Niewielkie garnki o średnicy 10 cm doskonale nadają się do przygotowania pysznych deserów. Od zapiekanych owoców, granoli, babeczek, muffinek po obłędne suflety. Warto zakupić zestaw garnuszków, dzięki temu deser będzie miał dodatkową rustykalną oprawę jeśli podasz go bezpośrednio na stół.

deser

Wygląd również się liczy

Nie chodzi tu tylko i wyłącznie o kolor i estetykę. Żeliwne garnki, szczególnie te pokryte emalią nie mogą mieć żadnych zadrapań, pęknięć, rys i uszkodzeń. Jedyne miejsce gdzie żeliwo jest nieosłonięte emalią to rant naczynia. Brak emalii na wąskim brzegu zastosowano, ponieważ często podnoszona pokrywka mogłaby ją uszkodzić.

garnek

Cena garnków wykonanych z żeliwa jest wysoka i niewiele osób może pozwolić sobie na jednorazowy zakup większej ilości garnków. Należy jednak pamiętać że jest to inwestycja na lata – czasem nawet na pokolenia, a korzyści płynących z gotowania
w nich jest wiele. Dobrze dobrany pierwszy garnek zachwyci nawet najbardziej wymagające osoby i z łatwością spełni ich oczekiwania rozpalając miłość do żeliwa
i przekonanie, że nie ma lepszych garnków.